All posts tagged: panettone

Muffins al panettone

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i muffins al panettone

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Dosi per 12 muffins

Ingredienti:
la scorza di un’arancia
160 g di zucchero semolato
250 g di panettone tagliato a pezzetti
250 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
2 uova
150 g di burro
230 g di yogurt alla vaniglia
30 g di liquore Grand Marnier (facoltativo)
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza d’arancia, la vanillina e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il panettone e far tritare per 5 secondi a velocità 5. Aggiungere la farina, il sale, il liquore Grand Marnier, le uova, il burro, lo yogurt, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5. Versare il composto in pirottini per muffins e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa, fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Ultimata la cottura dei muffins al panettone, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Clicca su questo testo per visualizzare la video ricetta su

E’ possibile visualizzare altre foto sul nostro profilo  ⇒ 

Video Ricette BimbyMuffins al panettone
read more

Tartufini di panettone al caffè

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i tartufini di panettone al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Dosi per 30 tartufini

Ingredienti:
480 g di panettone tagliato a pezzetti
40 g di cacao amaro
90 g di latte parzialmente scremato
20 g di burro morbido
60 g di caffè espresso zuccherato
1 bustina di vanillina

Per decorare:
scaglie di cioccolato fondente e/o cocco grattugiato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il panettone e far tritare per 10 secondi a velocità 10 spatolando. Aggiungere il cacao amaro, il burro morbido, il latte, il caffè, la vanillina e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, prendere il composto dal frigo e formare delle palline della grandezza di una noce, rosolarle nel cocco grattugiato e/o nelle scaglie di cioccolato. Riporre in frigo i tartufini di panettone al caffè fino al momento di servire.

Clicca su questo testo per visualizzare la video ricetta su

E’ possibile visualizzare altre foto sul nostro profilo  ⇒ 

Video Ricette BimbyTartufini di panettone al caffè
read more

Panettone gastronomico

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il panettone gastronomico

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
200 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
40 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
15 g di sale
15 g di latte
1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto sgonfiarlo su un piano di lavoro infarinato e posizionarlo in uno stampo per panettone da 750 grammi. Lasciare lievitare ancora in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il panettone e spennellare la superficie con il tuorlo ed il latte mescolati. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa mettendo all’interno del forno un pentolino con un po’ d’acqua. Trascorsi 20 minuti di cottura, coprire con un foglio di carta stagnola la superficie del panettone e far proseguire la cottura. Ultimata la cottura sfornare e lasciare raffreddare completamente il panettone prima di farcire.

Clicca su questo testo per visualizzare la video ricetta su

E’ possibile visualizzare altre foto sul nostro profilo  ⇒ 

Video Ricette BimbyPanettone gastronomico
read more

Panettone al cioccolato da 1 kg

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il panettone al cioccolato da 1 kg

Tempo di preparazione della ricetta 15 ore circa

Ingredienti per la biga:
50 g di acqua
4 g di lievito di birra fresco
50 g di farina di tipo “00”

Ingredienti per il primo impasto:
50 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
50 g di farina di tipo Manitoba
50 g di farina di tipo “00”
2 tuorli
5 g di zucchero semolato

Ingredienti per il secondo impasto:
150 g di burro
1 cucchiaino di sale
la scorza di un’arancia grattugiata
2 bustina di vanillina
3 tuorli
5 uova
400 g di farina di tipo Manitoba
100 g di farina di tipo “00”
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele
150 g di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di aroma di panettone
½ fiala di aroma di mandorle

Ingredienti per la glassa:
50 g di panna fresca
1 cucchiaino di sciroppo di glucosio
80 g di cioccolato fondente

Per decorare:
codette di cioccolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta con la preparazione della biga. Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Posizionare il composto in una ciotola e lasciar lievitare per 8 ore.


Per il primo impasto:
Trascorse 8 ore, mettere nel boccale l’acqua, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la biga, la farina manitoba, la farina “00”, i tuorli, lo zucchero e far  impastare per 3 minuti a velocità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per 1 ora e 30 minuti.

Preparare il secondo impasto:
Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungere all’impasto nel boccale la farina manitoba, la farina “00”, lo zucchero, il miele, la vaniglia, i tuorli, le uova, la scorza d’arancia, il sale, l’aroma di panettone, l’aroma di mandorla, e far impastare per 6 minuti a velocità spiga. Al termine. azionare il bimby per 5 minuti a velocità spiga ed aggiungere dal foro del coperchio, un po’ per volta, il burro ammorbidito. Azionare nuovamente il bimby per 1 minuto a velocità spiga ed aggiungere le gocce di cioccolato un po’ per volta dal foro del coperchio. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo in una ciotola infarinata e far lievitare per almeno 60 minuti.

Trasferire l’impasto nello stampo per panettone da 1 kg e lasciare lievitare fino a quando non avrà raggiunto il bordo.
Coprire con la carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti circa, posizionandolo nella parte più bassa del forno. Fare la prova stecchino, se necessario continuare la cottura ancora per qualche minuto. Sfornare e far raffreddare il panettone capovolto a testa in giù in sospensione. Lasciare raffreddare del tutto prima di rigirarlo.

Preparare la glassa:
mettere nel boccale la panna, lo sciroppo di glucosio ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti e far amalgamare per 3 minuti a velocità 2.
Versare la glassa sul panettone, cospargere con le codette di cioccolato, lasciare asciugare e servire.

Si conserva, chiuso in un sacchetto per alimenti, per 3-4 giorni.

 

Clicca su questo testo per visualizzare la video ricetta su

E’ possibile visualizzare altre foto sul nostro profilo  ⇒ 

Video Ricette BimbyPanettone al cioccolato da 1 kg
read more

Panettone classico da 1 kg

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il panettone classico da 1 Kg

Tempo di preparazione della ricetta 15 ore circa

Ingredienti per la biga:
50 g di acqua
4 g di lievito di birra fresco
50 g di farina di tipo “00”

Ingredienti per il primo impasto:
50 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
50 g di farina di tipo Manitoba
50 g di farina di tipo “00”
2 tuorli
5 g di zucchero semolato

Ingredienti per il secondo impasto:
150 g di burro
1 cucchiaino di sale
la scorza di un’arancia grattugiata
2 bustina di vanillina
3 tuorli
5 uova
400 g di farina di tipo Manitoba
100 g di farina di tipo “00”
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele
150 g di uvetta sultanina
80 g di scorze d’arancia candita
1 cucchiaino di aroma di panettone
½ fiala di aroma di mandorle

Preparazione:
Iniziamo la ricetta con la preparazione della biga. Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Posizionare il composto in una ciotola e lasciar lievitare per 8 ore.


Per il primo impasto:
Trascorse 8 ore, mettere nel boccale l’acqua, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la biga, la farina manitoba, la farina “00”, i tuorli, lo zucchero e far  impastare per 3 minuti a velocità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per 1 ora e 30 minuti.


Preparare il secondo impasto:
Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungere all’impasto nel boccale la farina manitoba, la farina “00”, lo zucchero, il miele, la vaniglia, i tuorli, le uova, la scorza d’arancia, il sale, l’aroma di panettone, l’aroma di mandorla e far impastare per 6 minuti a velocità spiga. Al termine, azionare il bimby per 5 minuti a velocità spiga ed aggiungere, dal foro del coperchio un po’ per volta, il burro morbido. Al termine, azionare nuovamente il bimby per 2 minuti a velocità spiga ed aggiungere, sempre dal foro del coperchio, l’uvetta e le scorzette di arancia candite. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo in una ciotola e lasciare lievitare per almeno 60 minuti.
Trascorso il tempo, trasferire l’impasto nello stampo da panettone e lasciare lievitare fino a quando non avrà raggiunto il bordo dello stampo. Successivamente, incidere la superficie del panettone con una lama facendo una croce, posizionare dei pezzettini di burro sui tagli. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti circa coperto con carta da forno posizionandolo nella parte bassa del forno. Verificare la cottura facendo la prova stecchino, se necessario continuare la cottura ancora per qualche minuto.


Al termine della cottura, lasciare raffreddare a testa in giù in sospensione, infilzandoli con degli spiedini. Lasciare raffreddare del tutto prima di rigirarlo.

Si conserva, chiuso in un sacchetto per alimenti, per 3-4 giorni.

Clicca su questo testo per visualizzare la video ricetta su

E’ possibile visualizzare altre foto sul nostro profilo  ⇒ 

Video Ricette BimbyPanettone classico da 1 kg
read more

Panettoncini con gocce di cioccolato

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i panettoncini con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Dosi per 6 panettoncini


Ingredienti per il primo impasto:
70 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco
20 g di zucchero semolato
180 g di farina di tipo Manitoba
1 tuorlo
20 g di burro a pezzetti

Ingredienti per il secondo impasto:
150 g di farina di tipo “00”
50 g di acqua tiepida
110 g di zucchero semolato
2 tuorli
½ fialetta di aroma di mandorle
45 g di burro morbido a pezzetti
110 g di gocce di cioccolato fondente
½ cucchiaino di aroma di panettone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta con il primo impasto mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e facendo amalgamare per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3.
Aggiungere la farina, e far amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Aggiungere il tuorlo, il burro e far impastare per 2 minuti a velocità spiga. Lasciare l’impasto nel boccale chiuso per almeno 3 ore.


Trascorso il tempo, preparare il secondo impasto aggiungendo al primo impasto la farina, l’acqua e facendo amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Aggiungere lo zucchero e far amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Unire i tuorli, l’aroma di mandorle, l’aroma di panettone, il burro e far amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Al termine, far impastare per 2 minuti a velocità spiga.
Azionare il bimby per un minuto a velocità spiga ed aggiungere dal foro del coperchio le gocce di cioccolato con un cucchiaino. Trasferire il composto nei pirottini per panettoncini e riempirli a metà.

Lasciare lievitare, nel forno spento, fino a quando l’impasto non raggiungerà il bordo. Cuocere in forno preriscaldato statico per 10 minuti a 180 gradi poi, abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere per altri 15 minuti. Al termine della cottura, lasciare raffreddare a testa in giù in sospensione infilzandoli con degli spiedini. Si conservano, chiusi in sacchetti per alimenti, per 3-4 giorni.

 

Clicca su questo testo per visualizzare la video ricetta su

E’ possibile visualizzare altre foto sul nostro profilo  ⇒ 

Video Ricette BimbyPanettoncini con gocce di cioccolato
read more