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Panettone cruffins

10 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Natale

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il panettone cruffins

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
13 g di lievito di birra fresco
180 g di latte intero o parzialmente scremato
100 g di zucchero semolato
50 g di burro morbido
2 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di pasta d’arancia o mezza fialetta di aroma di arancia
15 gocce di aroma di panettone o un cucchiaino di aroma di panettone fatto con il bimby
50 g di frutta candita
80 g di uvetta ammollata in acqua calda

Ingredienti per spennellare:
150 g di burro fuso
30 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare i bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3, al termine lasciare riposare nel boccale per 10 minuti con il coperchio chiuso.

Trascorso il tempo, aggiungere la farina, le uova, la pasta d’arancia o l’aroma d’arancia, il burro morbido, l’aroma di panettone ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spennellare su tutta la superficie il burro fuso, spolverizzare con i 30 g di zucchero, mettere la frutta candita e l’uvetta su tutta la superficie ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Con un coltello tagliare il rotolo in 2 lasciando intatti 5 cm da uno dei bordi. Arrotolare in uno stampo per panettone basso da 1 kg e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Salame al cioccolato di panettone

10 Gennaio 2021 Video Ricette Bimby Dessert e creme, Natale

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il salame al cioccolato di panettone

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 3 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
420 g di panettone tagliato a pezzetti
160 g di cioccolato fondente
100 g di mascarpone
30 g di latte condensato
20 g di liquore Grand Marnier (facoltativo)
100g di nocciole tostate

Preparazione:
Mettere nel boccale il panettone ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5 spatolando, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 20 secondi da velocità 4 a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente sciogliere per 4 minuti a 50 gradi a velocità 4. Aggiungere il panettone, il mascarpone, il latte condensato, il liquore, le nocciole e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3 spatolando. Trasferire il composto su un foglio di pellicola trasparente ben steso e formare il salame. Avvolgere bene nella pellicola sigillando i bordi e riporre in congelatore per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, riprendere il salame dal congelatore, togliere la pellicola trasparente, spolverizzare con zucchero a velo affettare e servire. Si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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Budino di panettone

30 Dicembre 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il budino di panettone

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
300 g di panettone tagliato a fette
50 g di liquore Marsala
50 g di liquore Grand Marnier o liquore all’arancia
4 uova (tuorli ed albumi separati)
700 g di latte
la scorza di un limone
1 cm di cannella in stecca
140 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere in una ciotola le fette di panettone ed irrorare con il liquore Marsala ed il liquore Grand Marnier e tenere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero la cannella, la scorza di limone e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, i tuorli e far cuocere per 9 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere il panettone ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 3, al termine trasferite in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

Lavare ed asciugare bene il boccale. Posizionare la farfalla sulle lame, versare gli albumi e far montare per 4 minuti a velocità 4 senza misurino, al termine versare nella ciotola con il panettone ed amalgamare bene. Trasferire il composto in uno stampo da 24 cm in silicone. Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa, successivamente rimuovere dalla teglia con l’acqua e proseguire la cottura per altri 15 minuti a 180 gradi. E’ anche possibile cuocere non a bagno maria in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa, si avrà una consistenza meno budinosa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Torta panettone

22 Dicembre 2020 Video Ricette Bimby Natale, Torte

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta panettone

Tempo di preparazione della ricetta 80 minuti circa

Ingredienti:
3 uova
180 g di zucchero semolato
100 g di burro fuso
80 g di latte
280 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
2 cucchiaini di aroma di panettone
80 g di uvetta ammollata
80 g di canditi
mandorle a lamelle q.b.
zucchero semolato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità a 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere le uova ed azionare il bimby per 8 minuti a velocità 4 senza misurino. Unire il burro, il latte ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere la farina, il lievito, l’aroma di pandoro ed amalgamare per 2 minuti a velocità 4.

Togliere la farfalla dalle lame. Aggiungere l’uvetta, i canditi e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2. Versare il composto in uno stampo da panettone basso del diametro di 20 cm, è possibile utilizzare anche una tortiera con apertura a cerniera ben imburrata sia sul fondo che nei laterali.

Spolverizzare la superficie con lo zucchero semolato e successivamente cospargere con le lamelle di mandorle. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare intiepidire, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Panettone al pistacchio

4 Dicembre 2020 Video Ricette Bimby Natale

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il panettone al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 15 ore circa più il tempo di raffreddamento

Panettone al pistacchio per stampo da 1 kg basso

Non è possibile modificare nessun ingrediente in questa ricetta per non pregiudicare la riuscita

Ingredienti per la biga:
50 g di acqua
4 g di lievito di birra fresco
50 g di farina di tipo “00”

Ingredienti per il primo impasto:
50 g di acqua
6 g di lievito di birra fresco
50 g di farina di tipo manitoba
50 g di farina di tipo “00”
2 tuorli
5 g di zucchero semolato
la biga

Ingredienti per il secondo impasto:
160 g di burro
1 cucchiaino di sale
la scorza di un’arancia grattugiata
2 bustine di vanillina
3 tuorli
5 uova
400 g di farina di tipo manitoba
100 g di farina di tipo “00”
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele
100 g di granella di pistacchi
1 cucchiaino di aroma di panettone
½ fiala di aroma di mandorle
60 g di pasta di pistacchio
il primo impasto

Ingredienti per farcire:
300 g di crema di pistacchi

Ingredienti per la glassa:
80 g di panna fresca
150 g di cioccolato bianco
60 g di pasta di pistacchi

Ingredienti per decorare:
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta con la preparazione della biga. Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Posizionare il composto in una ciotola e lasciar lievitare per 8 ore.

Trascorse 8 ore, mettere nel boccale l’acqua, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la biga, la farina di tipo manitoba, la farina di tipo “00”, i tuorli, lo zucchero e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungere all’impasto nel boccale la farina di tipo manitoba, la farina di tipo “00”, lo zucchero, il miele, la vaniglia, i tuorli, le uova, la scorza d’arancia, il sale, l’aroma di panettone, l’aroma di mandorla, e far impastare per 6 minuti a velocità spiga. Successivamente azionare il bimby per 5 minuti a velocità spiga ed aggiungere dal foro del coperchio, un po’ per volta, il burro ammorbidito e la crema di pistacchio. Al termine azionare il bimby per 3 minuti a velocità spiga ed aggiungere la granella di pistacchi un po’ per volta dal foro del coperchio. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo in una ciotola infarinata e far lievitare per almeno 60 minuti, coperto con un canovaccio.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto nello stampo per panettone basso da 1 kg e lasciare lievitare fino a quando non avrà raggiunto il bordo(ci vorranno circa 5 ore).

Trascorso il tempo, coprire con la carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa, posizionandolo nella parte più bassa del forno. Fare la prova stecchino e se necessario proseguire la cottura per qualche minuto. Sfornare e lasciar raffreddare il panettone capovolto a testa in giù in sospensione. Lasciare raffreddare del tutto prima di rigirarlo.

Una volta freddo, fare dei fori (circa 8-10) con un bastoncino o con il manico di un cucchiaio di legno e con l’aiuto di una siringa da pasticceria, farcire con la crema di pistacchi.

Preparare la glassa. Mettere nel boccale la panna ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e far amalgamare per 3 minuti a velocità 2. Unire la crema di pistacchi e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Versare la glassa sul panettone, cospargere con la granella di pistacchi, lasciare asciugare e servire.

Si conserva, chiuso in un sacchetto per alimenti, per 3 giorni. Il peso del panettone una volta terminato sarà di kg 1,700 circa.

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Muffins al panettone

31 Gennaio 2020 Video Ricette Bimby Muffin, Natale

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i muffins al panettone

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Dosi per 12 muffins

Ingredienti:
la scorza di un’arancia
160 g di zucchero semolato
250 g di panettone tagliato a pezzetti
250 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
2 uova
150 g di burro
230 g di yogurt alla vaniglia
30 g di liquore Grand Marnier (facoltativo)
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza d’arancia, la vanillina e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il panettone e far tritare per 5 secondi a velocità 5. Aggiungere la farina, il sale, il liquore Grand Marnier, le uova, il burro, lo yogurt, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5. Versare il composto in pirottini per muffins e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa, fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Ultimata la cottura dei muffins al panettone, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Tartufini di panettone al caffè

30 Gennaio 2020 Video Ricette Bimby Natale, Praline

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i tartufini di panettone al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Dosi per 30 tartufini

Ingredienti:
480 g di panettone tagliato a pezzetti
40 g di cacao amaro
90 g di latte parzialmente scremato
20 g di burro morbido
60 g di caffè espresso zuccherato
1 bustina di vanillina

Per decorare:
scaglie di cioccolato fondente e/o cocco grattugiato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il panettone e far tritare per 10 secondi a velocità 10 spatolando. Aggiungere il cacao amaro, il burro morbido, il latte, il caffè, la vanillina e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, prendere il composto dal frigo e formare delle palline della grandezza di una noce, rosolarle nel cocco grattugiato e/o nelle scaglie di cioccolato. Riporre in frigo i tartufini di panettone al caffè fino al momento di servire.

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Panettone gastronomico

12 Dicembre 2019 Video Ricette Bimby Natale, Prodotti da forno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il panettone gastronomico

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
200 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
40 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
15 g di sale
15 g di latte
1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto sgonfiarlo su un piano di lavoro infarinato e posizionarlo in uno stampo per panettone da 750 grammi. Lasciare lievitare ancora in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il panettone e spennellare la superficie con il tuorlo ed il latte mescolati. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa mettendo all’interno del forno un pentolino con un po’ d’acqua. Trascorsi 20 minuti di cottura, coprire con un foglio di carta stagnola la superficie del panettone e far proseguire la cottura. Ultimata la cottura sfornare e lasciare raffreddare completamente il panettone prima di farcire.

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Panettone al cioccolato da 1 kg

17 Dicembre 2018 Video Ricette Bimby Natale

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il panettone al cioccolato da 1 kg

Tempo di preparazione della ricetta 15 ore circa

Ingredienti per la biga:
50 g di acqua
4 g di lievito di birra fresco
50 g di farina di tipo “00”

Ingredienti per il primo impasto:
50 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
50 g di farina di tipo Manitoba
50 g di farina di tipo “00”
2 tuorli
5 g di zucchero semolato

Ingredienti per il secondo impasto:
150 g di burro
1 cucchiaino di sale
la scorza di un’arancia grattugiata
2 bustina di vanillina
3 tuorli
5 uova
400 g di farina di tipo Manitoba
100 g di farina di tipo “00”
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele
150 g di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di aroma di panettone
½ fiala di aroma di mandorle

Ingredienti per la glassa:
50 g di panna fresca
1 cucchiaino di sciroppo di glucosio
80 g di cioccolato fondente

Per decorare:
codette di cioccolato

Per il primo impasto:
Trascorse 8 ore, mettere nel boccale l’acqua, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la biga, la farina manitoba, la farina “00”, i tuorli, lo zucchero e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per 1 ora e 30 minuti.

Trasferire l’impasto nello stampo per panettone da 1 kg e lasciare lievitare fino a quando non avrà raggiunto il bordo.
Coprire con la carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti circa, posizionandolo nella parte più bassa del forno. Fare la prova stecchino, se necessario continuare la cottura ancora per qualche minuto. Sfornare e far raffreddare il panettone capovolto a testa in giù in sospensione. Lasciare raffreddare del tutto prima di rigirarlo.

Preparare la glassa:
mettere nel boccale la panna, lo sciroppo di glucosio ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti e far amalgamare per 3 minuti a velocità 2.
Versare la glassa sul panettone, cospargere con le codette di cioccolato, lasciare asciugare e servire.

Si conserva, chiuso in un sacchetto per alimenti, per 3-4 giorni.

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Panettone classico da 1 kg

11 Dicembre 2018 Video Ricette Bimby Natale

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il panettone classico da 1 Kg

Tempo di preparazione della ricetta 15 ore circa

Ingredienti per il secondo impasto:
150 g di burro
1 cucchiaino di sale
la scorza di un’arancia grattugiata
2 bustina di vanillina
3 tuorli
5 uova
400 g di farina di tipo Manitoba
100 g di farina di tipo “00”
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele
150 g di uvetta sultanina
80 g di scorze d’arancia candita
1 cucchiaino di aroma di panettone
½ fiala di aroma di mandorle

Preparare il secondo impasto:
Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungere all’impasto nel boccale la farina manitoba, la farina “00”, lo zucchero, il miele, la vaniglia, i tuorli, le uova, la scorza d’arancia, il sale, l’aroma di panettone, l’aroma di mandorla e far impastare per 6 minuti a velocità spiga. Al termine, azionare il bimby per 5 minuti a velocità spiga ed aggiungere, dal foro del coperchio un po’ per volta, il burro morbido. Al termine, azionare nuovamente il bimby per 2 minuti a velocità spiga ed aggiungere, sempre dal foro del coperchio, l’uvetta e le scorzette di arancia candite. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo in una ciotola e lasciare lievitare per almeno 60 minuti.
Trascorso il tempo, trasferire l’impasto nello stampo da panettone e lasciare lievitare fino a quando non avrà raggiunto il bordo dello stampo. Successivamente, incidere la superficie del panettone con una lama facendo una croce, posizionare dei pezzettini di burro sui tagli. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti circa coperto con carta da forno posizionandolo nella parte bassa del forno. Verificare la cottura facendo la prova stecchino, se necessario continuare la cottura ancora per qualche minuto.

Al termine della cottura, lasciare raffreddare a testa in giù in sospensione, infilzandoli con degli spiedini. Lasciare raffreddare del tutto prima di rigirarlo.

Si conserva, chiuso in un sacchetto per alimenti, per 3-4 giorni.