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Pan brioche con spinaci e salsiccia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare il pan brioche con spinaci e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina di tipo “00”
250 g di farina di tipo manitoba
12 g di lievito di birra fresco
150 g di patate lessate fredde
1 uovo
10 g di zucchero
200 g di latte
15 g di sale
100 g di burro morbido

Ingredienti per il ripieno:
1 uovo
500 g di spinaci lessati e strizzati
300 g di salsiccia sbriciolata
60 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza
semi di sesamo per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, le patate, l’uovo, il sale, il burro e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto formando un rettangolo, su un foglio di carta da forno ben infarinato e spolverizzando l’impasto con abbondante farina. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e mettere su tre quarti dell’impasto gli spinaci, la salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata. Arrotolare aiutandosi con la carta da forno, nella parte non farcita effettuare dei tagli e chiudere bene formando un salsicciotto.

Posizionare il pan brioche in uno stampo a ciambella da da 30 cm ben imburrato. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e lasciare lievitare per un’ora in forno spento coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, spennellare nuovamente il pan brioche con l’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-40 minuti circa nella parte bassa del forno. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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