Ricetta per bimby
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Ecco come preparare il pan di zucca
Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa
Dosi per due pan di zucca
Ingredienti per il lievitino:
50 g di acqua a temperatura ambiente
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
100 g di farina di tipo “0”
Ingredienti per l’impasto:
200 g di polpa di zucca lessata
450 g di farina di tipo “0”
80 g di zucchero a velo
50 g di burro morbido
100 g di latte
1 cucchiaino di pasta d’arancia o la scorza di un’arancia
1 pizzico di sale
Ingredienti per spennellare:
30 g di burro fuso
20 g di zucchero a velo
30 g di latte caldo
Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3 . Lasciare riposare nel boccale per 30 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungere la polpa di zucca, il latte, la farina ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Unire lo zucchero a velo, il burro morbido, la pasta d’arancia, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Formare un panetto, trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo formare con l’impasto 10 palline da 100 g ciascuno, posizionarle in due stampi per plumcake rivestiti con carta da forno (5 palline per stampo) e lasciare lievitare per circa due ore in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo spennellare la superficie di entrambi i pani con il burro fuso e cuocere entrambi in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 – 25 minuti circa. Terminata la cottura, sciogliere 20 g di zucchero a velo in 30 g di latte caldo e spennellare la superficie dei pan di zucca ancora caldi. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e servire.
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