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Crostata ricotta e pan di stelle

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata ricotta e pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
-Per la frolla:
2 uova + 1 tuorlo
500 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
210 g di burro
180 g di zucchero
1 pizzico di sale
5 g di lievito per dolci vanigliato

-Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta
160 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
25 g di rum o 1 fiala di aroma di rum
biscotti pan di stelle q.b.

-Per la bagna:
Latte e rum q.b.

-Per decorare:
gocce di cioccolato q.b.
stelline di zucchero q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova, il tuorlo, la farina, il cacao, il burro, il sale, il lievito e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la ricotta, la vanillina, il rum o l’aroma di rum e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo.

Riprendere la frolla dal frigo, stendere due terzi della frolla tra due fogli di carta da forno e posizionarla su una stampo per crostate ben imburrato da 28 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare metà della crema di ricotta, posizionare uno strato di biscotti bagnati nel latte e rum e coprire con il resto della crema. Stendere il resto della frolla riporre a chiusura sulla crostata e sigillare bene i bordi. Decorare con le gocce di cioccolato, schiacciare bene con le mani le gocce sulla frolla. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Servire spolverizzando con zucchero a velo e/o stelline di zucchero.

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Danubio pan di stelle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il danubio pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa  

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
1 uovo
250 g di latte
100 g di zucchero a velo
60 g di burro
10 g di zucchero semolato
30 g di cacao amaro
10 gocce di aroma di brioche o aroma di vaniglia
½ cubetto di lievito di birra fresco (13 g)
1 pizzico di sale
crema pan di stelle q.b.
1 tuorlo ed 1 cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, 10 g di zucchero semolato e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’uovo, lo zucchero a velo, il burro, l’aroma di brioche, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Dividere in due parti uguali l’impasto. Trasferirne in una ciotola capiente una parte e mettere l’altra nel boccale. Aggiungere il cacao, 20 g di latte e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente, coprire entrambi gli impasti con pellicola trasparente e lasciar lievitare per un’ora in forno spento. Nel frattempo foderare uno stampo con apertura cerniera del diametro di 24 cm con carta da forno.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere gli impasti e dividerli in otto parti ciascuno. Creare un incavo in ogni impasto e farcire con la crema pan di stelle. Richiudere ogni impasto e formare delle sfere da posizionare nello stampo alternando i colori. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare ancora per un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il danubio, spennellare con tuorlo ed il latte, decorare con le stelline di zucchero e far cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Crostata pan di stelle con crema di ricotta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata pan di stelle con crema di ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:

per la base:
400 g di biscotti pan di stelle
180 g di burro fuso

per la crema:
500 g di ricotta
140 g di zucchero a velo
125 g di yogurt alla vaniglia
80 g di gocce di cioccolato fondente
6 biscotti pan di stelle

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i biscotti e far frullare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro fuso e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Trasferire il composto in uno stampo per crostata rettangolare con fondo removibile di 35 x 14 cm circa e livellare bene sia sul fondo che nelle pareti dello stampo così da formare anche i bordi. Riporre in congelatore per 30 minuti.

Lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale la ricotta, lo yogurt, lo zucchero a velo e far amalgamare per un minuto a velocità 3. Unire le gocce di cioccolato e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo fino a quando la base non sarà pronta.

Trascorso il tempo, riprendere la base dal congelatore e sformarla dallo stampo. Riprendere la crema dal frigo, versarla sulla base, livellare bene, decorare con i biscotti pan di stelle e riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire. 

 

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Gelato pan di stelle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il gelato pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 8 ore minimo di riposo in congelatore

Ingredienti:
230 g di biscotti pan di stelle
230 g di crema pan di stelle o nutella
500 g di panna fresca per dolci
20 g di zucchero

Preparazione:
Mettere nel boccale la panna, lo zucchero, la crema pan di stelle o la nutella e far cuocere per 8 minuti a 80 gradi a velocità 2. Aggiungere i biscotti e far amalgamare per 20 secondi a velocità 8. Trasferire il composto in un contenitore basso e largo e riporrlo in congelatore per almeno 8 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere il composto dal congelatore, tagliarlo a quadrotti, metterlo nel boccale ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 6 spatolando. 

Servire decorando con dei biscotti.

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Crostata pan di stelle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti per la frolla:
300 g di farina di tipo “00”
120 g di burro
1 uovo
un tuorlo
100 g di zucchero semolato
cucchiaino raso di lievito per dolci vanigliato
una bustina di vanillina
la scorza di ½ limone


Ingredienti per la crema:
500 g di latte intero
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero a velo
50 g di farina di tipo “00”
20 g di amido di mais
1 tuorlo d’uovo
5 biscotti pan di stelle

Per rifinire:
200 g di biscotti pan di stelle
nutella q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla.

Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone, la vanillina, e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, l’uovo, il tuorlo, il lievito, e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema.

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, la vanillina, la farina, l’amido, il tuorlo e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine lasciare raffreddare in una ciotola coperta con pellicola trasparente a contatto. Una volta fredda, sbriciolare sopra 5 biscotti pan di stelle ed amalgamare delicatamente.


Riprendere la frolla dal frigo, stenderla e posizionarla in uno stampo per crostata del diametro di 26 cm alzando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta, bucherellare la base e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti circa. Al termine della cottura, lasciare raffreddare. Togliere la crostata dallo stampo, farcire con la metà della crema e fare delle striature con la nutella, mettere la crema rimasta e fare altre striature di nutella. Spolverizzare tutta la superficie con i biscotti pan di stelle sbriciolati e servire. E’ preferibile conservare in frigo.

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Crema tipo pan di stelle

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crema tipo pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Dosi per 500 g circa di crema

Ingredienti:
70 g di biscotti pan di stelle
200 g di latte intero
120 g di nocciole tostate
30 g di olio di semi di arachidi
90 g di zucchero semolato
100 g di cioccolato fondente a pezzetti
100 g di cioccolato al latte a pezzetti
10 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina
60 g di cioccolato bianco

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i biscotti e far tritare per 3 secondi a velocità 5. Al termine mettere da parte. 

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le nocciole e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Chiudere con il coperchio e il misurino e continuare a tritare per 2 minuti a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e far tritare nuovamente per 1 minuto a velocità 6, riunire sul fondo del boccale con la spatola.


Aggiungere il cioccolato fondente, il cioccolato al latte, il cioccolato bianco e far tritare per 50 secondi da velocità 6 a velocità 8. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, l’olio, la vanillina, il cacao e far cuocere per 6 minuti a 50 gradi a velocità 4. Riunire sul fondo con la spatola e dopo far omogeneizzare per un minuto a velocità 10. Unire i biscotti tritati e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3.

Trasferire la crema in barattoli di vetro e conservare in frigo.

Si concerva in frigo per un mese.

 

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Tartufini pan di stelle

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i tartufini pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
400 g biscotti pan di stelle
60 g di caffè espresso amaro
20 g di liquore maraschino
250 g di zucchero semolato
80 g di cacao amaro
codette di cioccolato q.b.
1 bustina di vanillina
500 g di ricotta di pecora ben scocciolata dal siero
stelline di zucchero q.b.(facoltative)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire i biscotti e far tritare per 5 secondi a velocità 8. Aggiungere il caffè, il maraschino, il cacao, la vanillina e la ricotta e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Riporre il composto in congelatore per almeno 60 minuti. Trascorso il tempo formare le palline, passarle nelle codette di cioccolato e riporli in freezer per un’ora prima di servire. Si conservano in frigo.

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Ciambella al cioccolato con polvere di stelle

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la ciambella al cioccolato con polvere di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa

Ingredienti:
15 biscotti pan di stelle
180 g di burro
270 g di zucchero semolato
6 uova
300 g di farina di tipo “00”
60 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
120 g di cioccolato fondente fuso
225 g di latte intero
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale
stelle di zucchero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro e lo zucchero e far montare per 4 minuti a velocità 5. Aggiungere le uova e far montare per 3 minuti a velocità 5. Unire il cioccolato fondente fuso che non dovrà essere caldo e far amalgamare per un minuto a velocità 5. Unire la farina, il latte, il cacao amaro, il lievito, la vanillina, il sale ed azionare il bimby per un minuto a velocità 5. Imburrare e spolverizzare con il cacao amaro uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm. Sbriciolare sul fondo i biscotti pan di stelle e versare sopra il composto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 50 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.
Servire spolverizzando con delle stelline di zucchero sulla superficie. 

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Ciambella pan di stelle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la ciambella pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di farina tipo “00”
170 g di zucchero semolato
130 g di burro morbido
3 uova
80 g di nutella
150 g di latte
40 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
7 biscotti pan di stelle sbriciolati

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, lo zucchero semolato, il burro morbido, le uova, la nutella, il latte, il cacao, la bustina di vanillina, la bustina di lievito per dolci e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Al termine, riunire il composto sul fondo del boccale, unire i biscotti sbriciolati e far amalgamare per un minuto a velocità 5. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 40 minuti circa facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Servire decorando a piacere o con zucchero a velo, o con delle stelle in pasta di zucchero da applicarle con della nutella sul retro di ogni singola stella.

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Cheesecake pan di stelle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
500 g di mascarpone
300 g di nutella 
700 g di biscotti tipo pan di stelle 
100 g di burro morbido 
2 uova
cacao amaro q.b. (facoltativo)
1 bustina di vanillina
2 fogli di gelatina ammollati
100 g di zucchero 
latte q.b.

Preparazione:
Mettere da parte 28 biscotti interi.
Mettere nel boccale 350 grammi di biscotti e far tritare per 15 secondi a velocità 7. Aggiungere il burro e far amalgamare per 25 secondi a velocità 5. Versare in una tortiera con chiusura a cerniera rivestita con carta da forno e livellare bene, riporre in frigo. Mettere nel boccale lo zucchero, le uova e la vanillina e far montare per 8 minuti a velocità 5. Aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Sciogliere la gelatina un pentolino con 2 cucchiai di latte e versarla nel boccale. Versare la nutella e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4 al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il resto dei biscotti e far tritare per 7 secondi a velocità 7. Aggiungere alla crema di nutella e mascarpone ed amalgamare delicatamente. Prendere la tortiera dal frigo, bagnare i biscotti messi da parte nel latte e posizionarli  lungo il bordo della tortiera. Versare la crema di nutella e mascarpone e livellare bene. Spolverizzare con il cacao amaro e guarnire con altri biscotti bagnati nel latte. Riporre in frigo e lasciare riposare per almeno 3 ore prima di servire.
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