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Pan brioche con pomodoro

9 Febbraio 2024 Video Ricette Bimby Pane, Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan brioche con pomodoro

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Dosi per due pan brioche

Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina di semola rimacinata di grano duro
200 g di farina di tipo manitoba
10 g di lievito di birra fresco
200 g di latte intero a temperatura ambiente
40 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo

Ingredienti per farcire:
100 g di salsa di pomodoro
60 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
70 g di parmigiano
8 foglie di basilico

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire l’olio, l’uovo, la semola rimacinata di grano duro, la farina, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Nel frattempo mettere nel boccale il parmigiano, le foglie di basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte.

In una ciotola, amalgamare la salsa di pomodoro con il concentrato di pomodoro e condire con l’olio, il sale il pepe.

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in 2 parti uguali. Posizionare un’impasto su un piano di lavoro e stendere con il mattarello formando un rettangolo. Mettere metà della salsa di pomodoro condita, metà del parmigiano al basilico ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Tagliare a metà il cilindro per il senso della lunghezza lasciando 3 cm dal bordo ed intrecciare le due parti. Posizionare in uno stampo per plumcake da 26 cm rivestito con carta da forno, spennellare la superficie con un emulsione di acqua e olio (1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio d’olio ) e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore. Ripetere il procedimento con l’altro impasto.

Trascorso il tempo di lievitazione cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Pan brioche al latte senza uova

3 Novembre 2023 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan brioche al latte senza uova

Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa

Ingredienti per il lievitino:
100 g di latte a temperatura ambiente
100 g di farina di tipo manitoba
8 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero

Ingredienti per l’impasto:
450 g di farina di tipo manitoba
30 g di latte condensato
160 g di lattea temperatura ambiente + q.b. per spennellare
50 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 gocce di aroma di brioche
10 g di sale

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Lasciare lievitare nel boccale per 1 ora chiuso con il coperchio.

Trascorso il tempo preparare l’impasto. Aggiungere al lievitino la farina, il latte, l’estratto di vaniglia, il sale, lo zucchero e far impastare per 6 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere pian piano con un cucchiaino il burro. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola capiente coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in 4 parti uguali e formare quattro palline da 250 g ciascuna. Posizionarle in uno stampo per plumcake da 40cm rivestito con carta da forno. Spennellare la superficie con il latte, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, spennellare nuovamente la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Pan brioche bicolore con nutella

1 Giugno 2023 Video Ricette Bimby Prodotti da forno, ricette con Nutella

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan brioche bicolore con nutella

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
600 g di farina di tipo manitoba
15 g di lievito di birra fresco
50 g di olio di semi di arachidi
80 g di zucchero
250 g di latte +10g per l’impasto al cacao + q.b. per spennellare
1 uovo + 1 tuorlo per spennellare
10 g di sale
10 gocce di aroma di brioche
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di pasta di limone o scorza di un limone grattugiata
20 g di cacao amaro
nutella q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, l’uovo, il sale, l’aroma di brioche, l’aroma di vaniglia, la pasta di limone e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Togliere metà dell’impasto (550g circa) e metterlo in una ciotola coperto con pellicola trasparente. Mettere nell’impasto rimasto nel boccale il cacao ed 10g di latte e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare i due impasti per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo stendere i due impasti con il mattarello formando due rettangoli. Mettere sull’impasto bianco la nutella e livellare bene. Posizionare sopra a copertura l’impasto al cacao e schiacciare leggermente tutta la superficie. Arrotolare dal lato corto formando un cilindro e riporre in uno stampo da plumcake da 29×10 cm rivestito con carta da forno. Spennellare la superficie con il latte e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35 minuti circa. Terminata la cottura lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Treccia di pan brioche alle mele

26 Maggio 2023 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

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Ecco come preparare la treccia di pan brioche alle mele

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
580 g di farina di tipo manitoba
10 g di lievito di birra fresco
250 g di latte
60 g di zucchero
50 g di olio e.v.o.
1 uovo
10 g di sale
10 gocce di aroma di brioche
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di mezzo limone

Ingredienti per il ripieno:
3 mele tagliate a cubetti
1 cucchiaino di cannella
3 cucchiai di confettura di albicocche
100 g di zucchero
granella di zucchero q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’uovo, l’olio, il sale, l’aroma di brioche, la pasta di limone e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo stendere l’impasto con il mattarello su un piano di lavoro rivestito con carta da forno formando un rettangolo e dividerlo in 3 parti uguali.

Condire le mele con lo zucchero e la cannella ed amalgamare bene. Spennellare la superficie dell’impasto con la confettura di albicocche, mettere le mele e chiudere ogni parte formando un salsicciotto. Intrecciare i salsicciotti formando una treccia. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte e riporre in una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo spennellare nuovamente la superficie con tuorlo ed il latte, spolverizzare con la granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 – 35 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Pan brioche dell’amicizia

8 Aprile 2023 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Prodotti da forno

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan brioche dell’amicizia

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
550 g di farina tipo manitoba
20 g di lievito di birra fresco
260 g di latte
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
1 uovo
1 tuorlo d’uovo per spennellare

Ingredienti per il ripieno:
100 g di speck
150 g di scamorza a fette
funghetti, pomodori secchi sott’olio e semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale, ed far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire su un piano di lavoro, spolverizzare con della farina e stendere con un mattarello formando un rettangolo. Farcire con lo speck, la scamorza, i funghi, i pomodori secchi ed arrotolare dal lato corto formando un cilindro. Chiudere bene i laterali e posizionare in uno stampo da plumcake da 30 x 11 cm rivestito con carta da forno.

Lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa. Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Brioche filante con gocce di cioccolato

11 Ottobre 2022 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

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Ecco come preparare la brioche filante con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
350 g di farina di tipo manitoba
150 g di latte a temperatura ambiente + q.b. per spennellare
12 g di lievito di birra fresco
90 g di zucchero
5 g di sale
70 g di burro morbido tagliato a cubetti
1 uovo
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di pasta di arancia o la scorza di un’arancia
10 gocce di aroma di brioche (facoltativo)
gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire 120 g di farina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3, al termine lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 minuti.

Trascorso il tempo, unire la farina, l’uovo, la pasta d’arancia, l’aroma di vaniglia, l’aroma di brioche ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Al termine azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio unire il burro un pò per volta, finito il burro mettere il sale. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in 5 panetti da 140 g ciascuno. Appiattire con le mani ogni panetto, mettere le gocce di cioccolato e chiudere formare delle sfere. Successivamente riporre le sfere i uno stampo da plumcake da 30 x 11 cm foderato con carta da forno bagnata e strizzata e lasciare lievitare per 1 ore 30 minuti in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il latte, cospargere con le gocce di cioccolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 5 minuti, dopo abbassare la temperatura del forno a 160 gradi e proseguire la cottura per 25-30 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Ciambella di pan brioche al cacao con crema Baci Perugina

15 Ottobre 2021 Video Ricette Bimby Torte

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare al ciambella di pan brioche al cacao con crema Baci Perugina

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore e 30 minuti circa

Ingredienti per il lievitino:
100 g di latte tiepido
100 g di farina di tipo “0”
10 g di lievito di birra fresco

Ingredienti per l’impasto:
380 g di farina di tipo manitoba
50 g di cacao amaro
200 g di latte
50 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
granella di nocciole q.b.
500 g di crema Baci Perugina o 1 dose di crema spalmabile al bacio

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale il latte, la farina, il lievito di birra e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4, al termine lasciare lievitare nel boccale per 40 minuti.

Trascorso il tempo preparare l’impasto. Aggiungere nel boccale la farina, il cacao, il latte, il burro, lo zucchero, l’aroma di vaniglia e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Mettere su tutto la superficie dell’impasto la crema e livellare bene. Arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Posizionare in uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro ben imburrato, spennellare con del latte e lasciare lievitare per un’ora coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con altro latte zuccherato con un cucchiaino di zucchero a velo, spolverizzare con la granella di nocciole e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Pan brioche con latte condensato

21 Giugno 2021 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

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Ecco come preparare il pan brioche con latte condensato

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
250 g di latte caldo
80 g di latte condensato
1 uovo
30 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
550 g di farina di tipo “00”
1 cucchiaino di sale
50 g di burro morbido
1 fialetta di aroma di vaniglia o aroma di brioche

Ingredienti per decorare:
100 g di latte condensato
50 g di burro fuso

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte caldo, lo zucchero, 80g di latte condensato, l’uovo, il lievito di birra ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, l’aroma di brioche e far impastare per 8 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere il burro un pezzetto per volta. Al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo stendere l’impasto con il mattarello formando un rettangolo, spennellare tutta la superficie con il burro fuso mescolato al latte condensato. Mettere da parte ciò che resterà del burro sciolto nel latte condensato, che servirà per spennellare il pan brioche non appena sarà sfornato. Arrotolare formando un salsicciotto, tagliare a pezzetti di circa 4 cm e posizionare in uno stampo a ciambella del diametro di 28-30 cm ben imburrato. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo mescolato ad un cucchiaio di latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa.

Terminata la cottura, sfornare subito e spennellare la superficie con il burro unito al latte condensato messo precedentemente da parte21. Lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Pan brioche al miele

12 Maggio 2021 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan brioche al miele

Tempo di preparazione della ricetta 5 ora circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
180 g di latte
50 g di zucchero
60 g di miele
50 g di burro a cubetti
2 uova
mezza fialetta di aroma di vaniglia
mezza fialetta di aroma di arancia

Ingredienti per farcire:
100 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare i bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il miele, la farina, le uova, l’aroma d’arancia, l’aroma di vaniglia ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga, aggiungendo dal foro del coperchio il burro a cubetti. Al termine trasferire in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno due ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spennellare su tutta la superficie il burro, spolverizzare con lo zucchero ed arrotolare dal lato lungo. Tagliare dei tocchetti da 4 cm di larghezza ciascuno e posizionarli in uno stampo da 24 cm ricoperto con carta da forno. Lasciare lievitare per almeno due ore.

Trascorso il tempo, spennellare tutta la superficie con un tuorlo e un cucchiaio di latte. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 40 minuti nella parte bassa del forno. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo, servire spolverizzando con zucchero a velo e servire.

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Pan dolce speziato alle mele

6 Maggio 2021 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il pan dolce speziato alle mele

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore e 30 minuti circa

Ingredienti per l’impasto:
620 g di farina di tipo manitoba
250 g di latte caldo
80 g di latte condensato
1 uovo
80 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
50 g di burro morbido
1 fialetta di aroma di vaniglia o aroma di brioche

Ingredienti per farcire:
400 g di confettura di mele
100 g di uvetta sultanina ammollata
1 mela golden tagliata a cubetti
cannella in polvere q.b.

Ingredienti per decorare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
granella di zucchero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte caldo, lo zucchero, il latte condensato, l’uovo, il lievito di birra ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, l’aroma di vaniglia e far impastare per 8 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere il burro un pezzetto per volta. Al termine trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo stendere l’impasto con il mattarello formando un rettangolo. Nella ciotola con le mele, aggiungere 3 cucchiai di confettura, l’uvetta, la cannella ed amalgamare bene. Spennellare il resto della confettura di mele su tutta la superficie dell’impasto. Trasferire sulla base il composto di mele ed arrotolare formando un salsicciotto. Posizionarlo in uno stampo a ciambella del diametro di 28-30 cm ben imburrato e spennellare con il tuorlo ed il latte. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 2 ore in forno spento.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo ed il latte, spolverizzare con la granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 – 45 minuti circa nella parte bassa del forno (se dovesse scurirsi troppo la superficie coprire con un foglio di alluminio per alimenti). Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.