Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare i panini con le olive
Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti per la preparazione, 2 ore per la lievitazione e 20 minuti per la cottura
Ingredienti:
120 g di farina di tipo “2”
250 g di farina di tipo “0”
250 g di semola di grano duro
340 g d’acqua
1 bustina di lievito di pasta madre essiccata
10 g di sale (2 cucchiaini)
20 g di olio extra vergine di oliva
15 olive nere denocciolate tagliate a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero e facciamo sciogliere per 2 minuti a 37° a velocità 3. Aggiungere le farine, il sale, l’olio e facciamo impastare per 3 minuti a velocità spiga. Al termine, aggiungere le olive nere denocciolate tagliate a pezzetti e facciamo impastare per 30 secondi a velocità spiga. Al termine, lasciare lievitare l’impasto all’interno del boccale chiuso con il coperchio ed il misurino per un ora e 30 minuti. Trascorso il tempo, togliere l’impasto dal boccale e formare i panini. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso aiutatevi con della farina. Una volta formati i panini, spolverizzare una teglia, rivestita con carta da forno, con della farina, posizionare i panini e spolverizzarli con della semola. Coprirli con un canovaccio e lasciarli lievitare per altri 30/40 minuti. Accendere il forno e preriscaldarlo a 220° mettendo sul fondo un pentolino con dell’acqua. Spolverizzare ulteriormente con farina di semola i panini e cucinare in forno statico a 220° per 20/30 minuti in base al livello di cottura preferito. Terminare la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
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