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Mozzarelle in carrozza

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le mozzarelle in carrozza

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa


Dosi per 12 mozzarelle in carrozza

Ingredienti:
500 g di latte parzialmente scremato
40 g di burro
40 g di farina di tipo “00”
mezzo cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.
100 g di prosciutto cotto a pezzetti (facoltativo)
300 g di mozzarella tagliata a fettine
12 fette di pancarré tagliate a metà in diagonale
4 uova
latte, pangrattato q.b.
olio di semi per friggere q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire la farina e far amalgamare per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere 500 g di latte, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4. Aggiungere il prosciutto, che è facoltativo, ed azionare il bimby per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

Passiamo a formare le mozzarelle in carrozza. Privare della crosta le fette di pancarrè, tagliarle a metà in diagonale formando dei triangoli rettangoli. Spalmare la besciamella sul pancarrè, distribuire sopra le fette di mozzarella, chiudere con un altra fetta di pancarré a schiacciare bene. Passare il pancarré prima nel latte, successivamente nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Servire calde.

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