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Torta al mascarpone e mele

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la torta al mascarpone e mele

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa

Ingredienti:
2 mele tagliate a fette
200 g di farina di tipo “00”
3 uova
250 g di mascarpone o mascarpone impazzito
120 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
5 g di cannella
zucchero di canna q.b.

Preparazione:
Con questa ricetta potremo utilizzare un ingrediente che molto spesso finisce per essere buttato e cioè il mascarpone quando impazzisce.
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato, la cannella e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale. Aggiungere la farina, le uova, il sale, la vanillina, e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Unire il mascarpone o il mascarpone impazzito e far amalgamare per un minuto a velocità 6. Aggiungere il lievito ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5.

Trasferire in una teglia con apertura a cerniera, con il fondo rivestito con carta da forno e con i laterali imburrati, del diametro di 22 cm. Decorare con le mele. Spolverizzare con lo zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa.
Lasciare raffreddare, rimuovere dallo stampo e spolverizzare con zucchero a velo.

 

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Mascarpone fatto in casa con il bimby

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 15 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
Dosi per 250 g di mascarpone
250 g di panna fresca
250 g di latte intero
½ cucchiaino di sale
15 g di succo di limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna fresca, il latte intero, il sale, il succo di limone e far cuocere per 10 minuti a 90 gradi a velocità 1. Lasciare intiepidire nel boccale.

Per realizzare 500 g di mascarpone raddoppiare gli ingredienti e far cuocere alla stessa temperatura e velocità ma per 12 minuti.

Una volta tiepido, filtrare il composto trasferendolo all’interno del cestello rivestito con un canovaccio e posizionato in una ciotola capiente e posizionare il tutto in frigorifero per circa 16 ore.
Trascorso il tempo rimuovere dal canovaccio il mascarpone e posizionarlo in un contenitore con chiusura ermetica.
Si conserva in frigo per due giorni.

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Pasta risottata con gorgonzola e mascarpone

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la pasta risottata con gorgonzola e mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di pasta corta
720 g di acqua
200 g di mascarpone
180 g di gorgonzola piccante
parmigiano, pepe, noce moscata q.b.
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il dado vegetale e azionare il bimby per portare ad ebollizione per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere la pasta e far cuocere il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Due minuti prima del termine della cottura della pasta, fermare il bimby, aggiungere il gorgonzola tagliato a dadini, il mascarpone, il sale, il pepe, la noce moscata e far continuare la cottura per i rimanenti 2 minuti sempre a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano e se lo gradite, del pepe nero.

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Crostata al mascarpone con gocce di cioccolato

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crostata al mascarpone con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
Per la frolla
450 g di farina di tipo “00” o farina per dolci
160 g di zucchero semolato
la scorza di un limone
1 vasetto di yogurt bianco
un pizzico di sale
1 uovo
150 g di burro morbido
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
Per la crema:
250 g di mascarpone
250 g di ricotta fresca di pecora
200 g di zucchero
10 g di fecola di patate
80 g di gocce di cioccolato fondente
2 tuorli

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla, mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere la farina, lo yogurt, il sale, l’uovo, il burro, il lievito, la vanillina e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Questo tipo di frolla non necessità di riposo in frigo per cui stendere subito la frolla e posizionarla in uno stampo con apertura a cerniera da 20 cm ben imburrato e con il fondo foderato con carta da forno, lasciare da parte un pezzetto di frolla per fare le strisce decorative. 

Passiamo adesso a preparare la crema.
Mettere nel boccale la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola di patate e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire le gocce di cioccolato e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. Prima di versare la crema sulla frolla, con i rebbi di una forchetta, bucherellare tutta la frolla posizionata sul fondo dello stampo. Versare la crema nello stampo e completare posizionando sopra con le strisce di pasta frolla. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30-35 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare prima di sformare, impiattare e servire.

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Torta mele e mascarpone bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa 

Ingredienti:

250 g di farina di tipo “00”
250 g di mascarpone 
2 mele golden sbucciate e tagliate a quarti
3 uova
150 g di zucchero 
2 bustine di vanillina 
50 g di burro morbido 
1 bustina di lievito per dolci 
staccante per teglie bimby q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le mele sbucciate e senza torsolo e tritare per 5 secondi a velocità 4, al termine mettere da parte. Posizionare la farfalla e mettere le uova e lo zucchero e far montare per 6 minuti a velocità 3,5. Unire la vanillina e la farina ed amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere il mascarpone ed il burro ed amalgamare per 1 minuto a velocità 3,5. Aggiungere il lievito ed amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Togliere la farfalla ed aggiungere le mele ed amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire il composto in una tortiera dal diametro di 26 cm con il fondo rivestito con carta da forno e i bordi imburrati o unti con lo staccante per teglie fatto con il bimby. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 35/40 minuti circa. 
Lasciare raffreddare prima di sformare e spolverare con zucchero a velo.

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