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Torta ciambella cioccolato bianco e mandorle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta ciambella cioccolato bianco e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa  

Ingredienti:
100 g di cioccolato bianco
130 g di zucchero
30 g di amaretto di Saronno (facoltativo)
200 g di burro a pezzetti
140 g di sciroppo di orzata
100 g di farina di tipo “00”
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
50 g di farina di mandorle
4 gocce di aroma di mandorla
4 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo nel boccale con la spatola. Unire lo zucchero, il burro, lo sciroppo di orzata e far cuocere per 7 minuti a 50 gradi a velocità 4. Aggiungere la farina di mandorle, la farina di tipo “00”, le uova, la vanillina, il sale, l’aroma di mandorle, l’amaretto di Saronno e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Unire il lievito e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 40-45 minuti circa, fare la prova stecchino.

Ultimata la cottura della torta al cioccolato bianco e mandorle, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Torta di albicocche e mandorle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta di albicocche e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
3 uova
230 g di zucchero semolato
125 g di yogurt all’albicocca
100 g di olio di semi d’arachidi
50 g di granella di mandorle
scaglie di mandorle q.b.
marmellata di albicocche q.b.
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
10 albicocche tagliate a metà
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere lo yogurt, le uova, l’olio, la farina, la granella di mandorle, la vanillina, la cannella, il lievito e far amalgamare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5. Trasferire il composto in una teglia del diametro di 24 cm ben imburrata e infarinata. Posizionare sulla superficie del composto le albicocche tagliate a metà, spolverizzarli con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Al termine della cottura lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

Scaldare la marmellata in un pentolino e spennellarla la sulla superficie della torta. Cospargerla con scaglie di mandorle e servire.

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Torta ricotta e mandorle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta ricotta e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 20 minuti circa 

Ingredienti:
Ingredienti:
200 g di ricotta
3 uova (tuorli ed albumi separati)
130 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
1 bustina di vanillina
200 g di farina di mandorle
1 pizzico di sale
la scorza ed succo di ½ limone
mandorle a lamelle q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame.

Mettere nel boccale gli albumi, il sale e far montare per 4 minuti a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far montare per 4 minuti a velocità 4. Aggiungere i tuorli, la vanillina, la ricotta, il succo di limone e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire la farina di mandorle e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Versare il composto in una tortiera da 22 cm di diametro foderata con carta da forno. Mettere sulla superficie le mandorle a lamelle e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente la torta ricotta e mandorle prima di rimuoverla dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Burro di mandorle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il burro di mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 15-20 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di mandorle sgusciate
25 g di olio di semi di arachidi
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far tostare per 5 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente tritare per 30 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e far tritare ancora per 30 secondi a velocità 8, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio, il sale e far tritare per 40 secondi a velocità 8, riunire sul fondo del boccale con la spatola. 

Azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Azionare ancora il bimby per 1 minuto a velocità 6, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Tritare ancora per 1 minuto a velocità 7. 

Controllare di aver ottenuto la consistenza desiderata oppure proseguire così per qualche altro minuto. Trasferire il burro in dei barattoli di vetro con chiusura ermetica e conservare in frigorifero per 2-3 settimane. 

Il burro di mandorle è ideale per preparare biscotti o per mantecare i risotti. E’ un burro vegetale, ricco di fibre e privo di colesterolo. Può essere utilizzato da persone ciliache e/o intolleranti al lattosio.

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Biscotti alle mandorle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti alle mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
120 g di mandorle pelate
170 g di farina di tipo “00”
150 g di burro morbido
2 bustine di vanillina
80 g di zucchero semolato
2 tuorli d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, la farina di mandorle ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il burro, la vanillina, i tuorli e far impastare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto, formare i biscotti facendo dei bastoncini e piegandoli a forma di ferro di cavallo.

Posizionare i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti circa. Far raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia, spolverizzare con zucchero a velo o decorare con glassa al cioccolato e zuccherini colorati e servire.

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Biscotti veloci di mandorle al limone

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti veloci di mandorle al limone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di mandorle pelate
130 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
il succo di un limone
la scorza di un limone
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far polverizzare per 30 secondi a velocità 8, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Aggiungere le mandorle messe da parte, il lievito per dolci, il succo di limone, la scorza di limone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. L’impasto risulterà morbido e appiccicoso. Riporre in frigo per almeno 30 minuti coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo, prendere l’impasto, formare delle palline da circa 30 g ciascuna, rosolare le palline nello zucchero a velo e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 13/15 minuti. Sfornare e lasciarli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.

 

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Biscotti pistacchi e mandorle o paste di pistacchi

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti pistacchi e mandorle o paste di pistacchi 

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
Dosi per 24 biscotti
200 g di mandorle pelate
200 g di granella di pistacchi
2 albumi
160 g di zucchero semolato
mandorle sgusciate intere q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale le mandorle e far tritare per 30 secondi a velocità 8. Unire la granella di pistacchi, lo zucchero a velo, gli albumi e far impastare per un minuto a velocità spiga. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti. Riprendere l’impasto, spolverizzarlo con un po’ di zucchero a velo e formare un salsicciotto. Tagliare i biscotti in modo trasversale con un coltello. Schiacciare leggermente i biscotti e posizionare su ogni biscotto una mandorla.

Trasferire su una teglia rivestita con carta da forno. Spolverizzate con zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 12-15 minuti circa. Lasciare raffreddare, cospargerli con altro zucchero a velo e servire.

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Caprese al limone

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la caprese al limone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
250 g di mandorle pelate
200 g di di cioccolato bianco
150 g di burro morbido
60 g di fecola di patate
40 g di liquore limoncello
5 uova
180 g di zucchero semolato
la scorza ed il succo di un limone
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale
8 g di lievito per dolci vanigliato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle, 100 g di zucchero, la scorza di limone e far tritare per 20 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale il cioccolato bianco e far tritare per 20 secondi a velocità 10. Aggiungere il sale, il limoncello, la farina di mandorle messa da parte, la fecola, il succo di limone, il lievito, il burro e far amalgamare per un minuto a velocità 5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Lavare ed asciugare il boccale. Posizionare la farfalla nel boccale, mettere le uova, 80 g di zucchero, la vanillina e far montare per 5 minuti a 37 gradi a velocità 4. Al termine continuare a far amalgamare per 6 minuti a velocità 4. Versare le uova montate nell’impasto ed amalgamare delicatamente con movimenti circolari. Imburrare una teglia diametro 24 cm e versare all’interno il composto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 5 minuti poi abbassare a la temperatura a 160 gradi e proseguire la cottura per 40 minuti. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

 

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Parfait di mandorle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il parfait di mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 4 ore in congelatore

Ingredienti:
200 g di mandorle caramellate
500 g di panna fresca (messa in congelatore 45 minuti prima di iniziare la ricetta)
5 tuorli
70 g di zucchero semolato + 30 g per la panna
2 bustine di vanillina
½ fialetta di aroma di mandorle

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far tritare per 10 secondi a velocità 7, mettere da parte. Mettere nel boccale 70 grammi di zucchero semolato, la vanillina e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire i tuorli e far montare per 5 minuti a velocità 5. Al termine mettere da parte. Lavare ed asciugare il boccale. Mettere nel boccale 30 g di zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla nel boccale, versare la panna fresca messa in freezer per 45 minuti prima di iniziare la ricetta e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Aggiungere la panna montata nella ciotola con le uova ed amalgamare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere le mandorle e l’aroma di mandorle ed amalgamare sempre con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente, coprire con pellicola trasparente e riporre in freezer per almeno 4 ore. Rimuovere dallo stampo, decorare con cioccolato fuso e granella di mandorle o mandorle a lamelle o mandorle caramellate.

 

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Granita alle mandorle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la granita alle mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
100 g di mandorle pelate
180 g di zucchero semolato
50 g di acqua fredda
500 g di ghiaccio a cubetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato e lo facciamo polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le mandorle e far polverizzare per 30 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo con la spatola e ripetere l’operazione per altre 2 volte. Unire l’acqua fredda e far amalgamare per 40 secondi a velocità 10. Aggiungere il ghiaccio, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare al posto del misurino la spatola del bimby e far tritare per 40 secondi a velocità 8 spatolando. Servire subito.

 

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