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Risotto al limone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto al limone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
1 scalogno
20 g di olio e.v.o.
300 g di riso di tipo carnaroli
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
60 g di vino bianco
il succo e la scorza di un limone
20 g di burro
sale e prezzemolo q.b.
150 g di panna da cucina
30 g di parmigiano grattugiato
700 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, la scorza di limone e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso e far tostare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, mescolare a fondo con la spatola e cuocere per 9 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il succo di limone e proseguire la cottura per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la panna, il parmigiano e mantecare per 2 minuti con l’antiorario a velocità 1 senza temperatura. Ultimata la cottura, trasferire in un piatto da portata spolverizzare con prezzemolo, scorza di limone e servire.

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Ciambella yogurt e limone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella yogurt e limone

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa  

Ingredienti:
300 di farina di tipo “00”
125 g di yogurt al limone
200 g di zucchero semolato
100 g di olio di semi di girasole
3 uova
40 g di latte
40 g di limoncello
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
la scorza di un limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova e far amalgamare 1 minuto velocità 5. Aggiungere l’olio, lo yogurt ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Unire il latte, il limoncello, la farina, il lievito, il sale e far amalgamate per 50 secondi a velocità 5.

Trasferire il composto di uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm ben imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti, fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Trasferire in un piatto da portata, spolverizzare con zucchero a velo e decorare con fettine di limone.

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Sorbetto al limone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il sorbetto al limone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 8 ore di raffreddamento in congelatore

Ingredienti:
700 g di acqua
400 g di zucchero
250 g di succo di limone
1 albume
20 g di limoncello (facoltativo)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 450 g d’acqua, lo zucchero e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi a velocità 3. Unire il resto dell’acqua, il succo di limone ed il limoncello e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere l’albume e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Trasferire il composto in un contenitore basso e largo, coprire con pellicola trasparente e riporre in congelatore per almeno 8 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere il composto dal congelatore, tagliarlo a quadratini, metterlo nel boccale e far mantecare per 30 secondi a velocità 8 spatolando. Al termine riunire sul fondo ed azionare il bimby per altri 30 secondi a velocità 8. Servire subito il sorbetto al limone.

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Mousse agli agrumi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la mousse agli agrumi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
150 g di succo di limone
150 g di succo d’arancia
100 g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
½ fialetta di aroma di limone
500 g di panna vegetale zuccherata

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta posiziniamo la panna in frigorifero.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone, il succo d’arancia, l’aroma di limone, e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo mettere la panna in freezer per almeno 30 minuti. Lavare ed asciugare bene il boccale. Posizionare nel boccale la farfalla, versare la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità a 3,5. Una volta montata la panna ben ferma, trasferirla nella ciotola con la crema di agrumi e mescolare delicatamente con una spatola con movimenti circolari dall’alto verso il basso. Posizionare in frigo per un’ora. Servire in delle coppette.

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Torta ACE

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la torta ACE

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di farina di tipo “00”
150+50 g di zucchero semolato
2 carote tagliate a pezzetti
il succo e la scorza di un’arancia
il succo e la scorza di ½ limone
3 uova
100 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
un cucchiaino di vanillina bimby
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la scorza d’arancia, la scorza di limone, 50 grammi di zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine ruunire su fondo del boccale con la spatola . Aggiungere le carote e far tritare per 20 secondi da velocità 7 a velocità 10. Mettere da parte in una ciotola.


Mettere nel boccale lo zucchero rimasto e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere le uova e far montare per 8 minuti a velocità 4. Togliere la farfalla dal boccale. Aggiungere il succo d’arancia, il succo di limone, il trito di carote, il sale, l’olio e far  amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire la farina, il lievito, la vanillina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Trasferire il composto in una tortiera del diametro di 24 cm ben imburrata. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 35-40 minuti circa. Fare sempre la prova stecchino.


Lasciare raffreddare, sformare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Biscotti veloci di mandorle al limone

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti veloci di mandorle al limone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di mandorle pelate
130 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
il succo di un limone
la scorza di un limone
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far polverizzare per 30 secondi a velocità 8, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Aggiungere le mandorle messe da parte, il lievito per dolci, il succo di limone, la scorza di limone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. L’impasto risulterà morbido e appiccicoso. Riporre in frigo per almeno 30 minuti coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo, prendere l’impasto, formare delle palline da circa 30 g ciascuna, rosolare le palline nello zucchero a velo e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 13/15 minuti. Sfornare e lasciarli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.

 

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Torta al limone tipo Mulino Bianco

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la torta al limone tipo Mulino Bianco

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti per la frolla:
250 g farina di tipo “00”
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
la scorza di un limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato

Ingredienti per la crema:
500 g di latte
90 g di zucchero
25 g di amido di mais
25 g di farina di tipo “00”
la scorza di un limone
2 uova
1 fialetta di essenza di limone

Ingredienti per la torta margherita:
120 g di farina di tipo “00”
60 g di burro morbido
60 g di zucchero
2 uova
la scorza di un limone
1 fialetta di essenza di limone
½ bustina di lievito per dolci vanigliato

Preparazione la frolla:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere la farina, il burro, l’uovo, la vanillina, il sale, il lievito e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Togliere dal boccale, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

Prepariamo nel frattempo la crema
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere il latte, l’amido di mais, la farina, le uova, l’aroma di limone e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Versare la crema in una ciotola capiente, coprire con pellicola a contatto e lasciare intiepidire. Nel frattempo stendere la frolla e riporla in uno stampo con apertura a cerniera da 24 cm, con il fondo rivestito con carta da forno ed imburrato ai lati . Versare la crema tenendone da parte 150 g per decorare la torta.

Adesso preparare la torta Margherita
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, le uova, l’aroma di limone, lievito e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Versare il composto sulla crema e livellare bene. 

Riprendere la crema messa da parte e metterla in una sac-a-poche, decorare la torta a piacere facendo di disegni. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 30-35 minuti. Lasciare raffreddare prima di sformare. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Panini limone e miele

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i panini limone e miele

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più il tempo di lievitazione

Ingredienti:
la scorza di un limone
200 g di farina manitoba
70 g di acqua
3 tuorli più 1 uovo per spennellare
1 uovo
15 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di tipo “00”
5 g di sale
1 bustina di vanillina
60 g di miele
60 g di burro morbido a pezzetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la vanillina, la scorza di limone, la farina manitoba e far polverizzare per 30 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’acqua, i tre tuorli d’uovo, il lievito e la farina di tipo “00” e far impastare per 2 minuti a velocità spiga. Aggiungere il sale, il miele, il burro e far impastare per 3 minuti a velocità spiga.
Trasferire l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con pellicola trasparente e lasciarla lievitare fino al raddoppio.
Foderare una teglia con carta da forno, prendere l’impasto e con le mani formare dei panini di circa 40-50 grammi ciascuno. Coprire i panini con pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa un’ora .
Sbattere un tuorlo con due cucchiai di miele e spennellare la superficie dei panini. Cuocere in forno preriscaldato in modalità statico a 160 gradi per 15-20 minuti circa. Togliere dal forno, lasciare raffreddare e servire.
Si consiglia di consumare i panini entro 2-3 giorni. È possibile congelare i panini in sacchetti per alimenti.

 

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Biscotti tipo grisbì al limone

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti tipo grisbì al limone

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 40 minuti circa 

Ingredienti:

per i biscotti:
200 g di zucchero semolato
la scorza ed il succo di un limone
180 g di burro
un pizzico di sale
1 uovo
2 tuorli
500 g di farina per dolci o di tipo “00”
1 bustina di vanillina

per la crema:
70 g di zucchero semolato
la scorza ed il succo di un limone
20 g di fecola di patate
20 g di burro
100 g di latte
1 uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta con la preparazione della frolla per i biscotti mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza del limone, la vanillina e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il succo del limone, il burro, il sale, le uova, la farina e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora. Lavare ed asciugare il boccale.

Passiamo a preparare la crema.
Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia del limone e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la fecola, il burro, il latte, e far amalgamare per 4 minuti a 90 gradi a velocità 4. Lasciare raffreddare la crema all’interno del boccale. Non appena si sarà raffreddata la crema, aggiungere il succo di limone e l’uovo e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire in una ciotolina. 

Preparazione dei biscotti
Prendere l’impasto dal frigo, stenderlo su un piano tra due fogli di carta da forno, con un coppa pasta o uno stampino rotondo per biscotti formare i biscotti. Farcire la base del biscotto con un cucchiaino di crema, chiudere con l’altro dischetto di biscotto e sigillare premendo bene i bordi. Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa. Al termine della cottura, lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo .

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Spaghetti al limone e pepe rosa

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare gli spaghetti al limone e pepe rosa

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa più il tempo di cottura della pasta

Ingredienti:
400 g di spaghetti
la scorza di un limone
il succo di un limone
1 spicchio d’aglio
120 g di parmigiano
1 mazzetto di prezzemolo fresco
85 g di olio e.v.o.
sale, pepe nero e pepe rosa q.b.
foglioline di menta per decorare (facoltative)

Preparazione:
Per prima cosa portare a bollore l’acqua in una pentola e cuocere gli spaghetti.
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la scorza del limone, il prezzemolo, l’aglio, il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio, il succo di limone, il sale, il pepe, ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Unire il pepe rosa ed amalgamare per 10 secondi con l’antiorario a velocità 1. Lasciare un mestolino di acqua di cottura della pasta. Scolare gli spaghetti al dente, metterli in una padella e farli saltare qualche istante, condendoli con il composto al limone e l’acqua di cottura messa precedentemente da parte.
Servire con una spolverata di pepe rosa e se lo gradite con qualche foglioline di menta.

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