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Flan di latte o latte portoghese

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il flan di latte o latte portoghese

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più 6 ore di raffreddamento

Ingredienti:

500 g di latte intero a temperatura ambiente 
4 uova
120 g di zucchero semolato
la scorza di 1 limone 
200 g di caramello liquido 
700 g di acqua 

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere le uova e far montare per 3 minuti a velocità 4. Aggiungere il latte e far  amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Mettere il caramello in ogni pirottino ricoprendo bene il fondo, versare la crema di latte e coprire con la pellicola trasparente a contatto. Sistemare i pirottini nel vassoio del varoma. Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il varoma e far cuocere per 30-35 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e successivamente posizionare in frigo per almeno 6 ore. Trascorse le 6 ore girare i pirottini di flan di latte o latte portoghese in un piattino e servire.
Video Ricette BimbyFlan di latte o latte portoghese
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Crema al latte bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 15 minuti circa più due ore per il raffreddamento. 

Ingredienti:

500 g di latte intero 
200 g di panna fresca 
100 g di zucchero 
2 bustine di vanillina 
10 g di miele 
50 g di farina tipo “00”

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina, la farina e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte, il miele e far cuocere per 7 minuti a 90° a velocità 4. Versare in una ciotola capiente, coprire con la pellicola trasparente facendola aderire alla superficie e fare raffreddare completamente per circa 2 ore a temperatura ambiente. Lavare ed asciugare bene il boccale. Trascorse le due ore, posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Una volta montata la panna, versare nella ciotola con la crema e mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. 
Consigli e suggerimenti
Ideale per farcire torte e bignè o come dolce al cucchiaio.

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Video Ricette BimbyCrema al latte bimby per TM5 e TM31
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Dulce de leche bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa 

Ingredienti:

1 litro di latte fresco intero 
300 g di zucchero 
1 bacca di vaniglia 
½ cucchiaino di bicarbonato 

Preparazione:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere per 45 minuti temperatura varoma antiorario velocità 4 con il cestello al posto del misurino.
Togliere la bacca di vaniglia, se ne resta qualche pezzettino non preoccupatevi, ed amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Utilizzare subito.
Consigli e suggerimenti
Il dulce de leche una volta indurito, per essere utilizzato va scaldato a bagno nell’acqua calda oppure nel microonde. Un cucchiaio di dulce de leche rende dolce e cremoso il caffè espresso mattutino, ma anche nel caffè shakerato o nella cioccolata calda. Può essere versato sui waffel, sui muffin come topping, oppure usato per guarnire biscotti o torte gelato. Si conserva in frigo per 2/3 giorni, oppure messo sotto vuoto in barattoli ermetici per un mesetto.

 

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Cappuccino bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 6 minuti 

 

Ingredienti:

Dose per 3 cappuccini

500 g di latte molto freddo
3 caffè espressi 
cacao in polvere q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il latte molto freddo e montare  per 3 minuti a velocità 4. Al termine, scaldare per 3/5 minuti a 70° velocità 3. Versare nelle tazze il caffè e poi il latte direttamente dal boccale del bimby, completare con una spolverata di cacao. 

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