Ricetta per bimby
TM6 TM5 TM31 TM21
Ecco come preparare la gubana
Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa
Ingredienti per l’impasto:
250g di farina di tipo “0”
300g di farina di tipo “00”
180g di latte
100g di burro
20g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di un limone
130g di zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per il ripieno:
50g di zucchero semolato
60g di nocciole tostate
50 g di burro morbido
25g di miele
50g di amaretti
50g di mandorle pelate
6 fichi secchi
50g di noci
180g di uvetta ammollata in 40g di grappa
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone
Per spennellare: 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte
Per spolverizzare: zucchero semolato q.b.
Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto . Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo “0” la farina di tipo “00”, il burro, l’uovo, il sale, la pasta di limone, l’estratto di vaniglia e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
Nel frattempo preparare il ripieno. Senza lavare il boccale, mettere l’uvetta con la grappa, i fichi e far frullare per 20 secondi a velocità 7. Aggiungere le nocciole, le noci, le mandorle, il miele, la pasta di limone, gli amaretti ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 7. Unire il burro e lo zucchero e far frullare per 20 secondi a velocità 6. Mettere da parte in una ciotola.
Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato e formare un rettangolo di circa 4 mm di spessore. Stendere sopra il ripieno e livellare bene lasciando un cm dal bordo. Arrotolare la pasta da lato lungo formando un salsicciotto. Arrotolare il salsicciotto formando una chiocciola e posizionare in uno stampo da 24 cm rivestito con carta da forno. Lasciare lievitare per 2 ore in forno spento.
Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo e latte, spolverizzare con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 45-50 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Tagliare a fette e servire.
Commenti recenti