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Focaccia al pesto ripiena di pomodorini e mozzarella

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia al pesto ripiena di pomodorini e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa   

Ingredienti:
300 g di farina tipo manitoba
300 g di farina di semola
300 g di acqua
80 g di pesto
15 g di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
8 pomodori ciliegino tagliati in quarti
200 g di scamorza o mozzarella tagliata a dadini
80 g di pesto
sale, pepe e olio q.b. .

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, la semola, il sale, il pesto e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Dividere l’impasto in due parti uguali e stenderne uno con il mattarello formando un rettangolo. Riporre l’impasto steso in uno stampo da 28 cm x 28 cm. Farcire con il pesto, i pomodorini, la scamorza, il sale, il pepe e l’olio. Stentere il secondo impasto e ricoprire il tutto. Chiudere bene i bordi e spennellare la superficie con olio.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia al pesto con emulsione

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia al pesto con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti:
600 g di farina manitoba
280 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
100 g di pesto di basilico

Ingredienti per l’emulsione:
30 g di olio e.v.o
30 g di acqua
10 g di sale grosso

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il pesto, la farina, il sale e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per due ore circa in forno spento. 

Trascorso il tempo, stendere impasto su una teglia rivestita con carta da forno e tenere da parte. Nel frattempo preparare l’emulsione. Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale e far amalgamare per 15 secondi antiorario a velocità 4. Riprendere la teglia con l’impasto steso ed effettuare dei buchi nella focaccia con la punta delle dita. Spennellare con l’emulsione tutta la superficie e lasciare lievitare in forno spento per 30 minuti.

Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire la focaccia al pesto con emulsione prima di servire.

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Focaccia soffice ripiena

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia soffice ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti
350 g di farina di tipo manitoba
350 g di farina di tipo “00”
½ cubetto di lievito di birra fresco
150 g di patate lessate
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
300 g di latte

Ingredienti per farcire:
pomodori Pachino q.b.
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
origano q.b.
120 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio a pasta filante
40 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la patata, le farine, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore circa in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere la prima metà dell’impasto su di un piano di lavoro, trasferire in una teglia rivestita con carta da forno e farcire con prosciutto, formaggio e parmigiano e tenere da parte. Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra il ripieno e sigillare bene i bordi.

Spennellare la superficie con olio, mettere sopra i pomodorini tagliati a metà e condire con sale, pepe e origano. Lasciare lievitare in forno spento per 30 minuti.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia primavera

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia primavera

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola
300 g di latte parzialmente scremato
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zucchero
15 g di sale
½ cubetto di lievito di birra fresco

Ingredienti per decorare:
pomodorini q.b.
olive q.b.
rucola q.b.
origano q.b.
zucchine q.b.
olio, sale, pepe q.b.
ed un pizzico di fantasia….

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero ed il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina manitoba, la semola, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore in forno spento. 

Trascorso il tempo stendere su un piano di lavoro rivestito con carta da forno. Trasferire su una teglia, emulsionare con acqua e olio e decorare con zucchine tagliate a listarelle, pomodorini tagliati in due, olive. Condire con sale, pepe, origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. 

Lasciare intiepidire, decorare con la rucola e servire.

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Focaccia con impasto alla panna ripiena

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la focaccia con impasto alla panna ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa 

Ingredienti per la focaccia:
550 g di farina di tipo “00”
200 g di panna da cucina bimby
180 g di latte
18 g di lievito di birra fresco
15 g di zucchero
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
100 g di prosciutto
100 g di provola

Ingredienti per decorare:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la panna, il sale, e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti, stendere la prima parte in un rettangolo, trasferire in una teglia foderata con carta da forno e farcire con il prosciutto e la provola. Stendere l’altra parte dell’impasto e posizionarlo sopra la provola. Chiudere bene i bordi, spennellare con il tuorlo d’uovo e il latte. Spolverizzare con i semi di sesamo e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia barese

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la focaccia barese

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti per la focaccia:
300 g di farina di tipo “0”
270 g di semola rimacinata
400 g di acqua a temperatura ambiente
180 g di patate lesse
60 g di olio e.v.o.
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
1 cucchiaino di zucchero
15 g di sale
pomodori piccadilly, olive nere denocciolate, origano, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la patata già lessata, la farina, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga.

Togliere l’impasto dal boccale, ungerlo con olio, trasferire in una ciotola unta con olio e far lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, trasferire l’impasto in una teglia unta con olio, stendere con le mani unte d’olio e condire con pomodorini tagliati a metà, olive, sale, pepe, origano. Irrorare con un filo d’olio e far lievitare per un’altra ora in forno spento.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 40 minuti circa. Servire tiepida.

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Focaccia morbida con emulsione

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la focaccia morbida con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa 

Ingredienti:
550 g di farina Manitoba
300 g di latte parzialmente scremato
1 cubetto di lievito di birra fresco
50 g di olio e.v.o.
20 g di zucchero semolato
15 g di sale

Ingredienti per l’emulsione:
50 g di acqua
40 g di olio e.v.o
3 g di sale
rosmarino q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per un’ora circa in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere impasto su una teglia rivestita con carta da forno e far lievitare per 45 minuti circa sempre in forno spento. 

Nel frattempo preparare l’emulsione. Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale, il rosmarino e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4. Trasferire l’emulsione in una ciotola e tenere da parte.


Riprendere la teglia con l’impasto steso e lievitato e fare i buchi nella focaccia con la punta delle dita. Spennellare con l’emulsione tutta la superficie. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Focaccia ripiena

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più 2 ore di lievitazione

Ingredienti
– per l’impasto:
150 g di farina di tipo “00”
150 g di farina di tipo Manitoba
80 g di olio di semi di girasole
200 g di latte tiepido
40 g di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero semolato
10 g di sale
1 uovo

–  per il ripieno :
100 g di prosciutto cotto
100 g di provolone dolce
100 g di mortadella
funghetti sott’olio q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per un minuto a 37 gradi a velocità 3. Unire l’olio, l’uovo e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere la farina, il sale e far amalgamare per un minuto a velocità 5. Foderare uno stampo da 24-26 cm con carta da forno bagnata e strizzata, mettere la metà dell’impasto, sistemare sopra il ripieno mettendo prima il prosciutto cotto, dopo i funghetti, poi il formaggio ed infine la mortadella. Coprire con l’altra metà del composto e lasciar lievitare la focaccia coperta con pellicola trasparente per almeno 2 ore.

Trascorse le 2 ore cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 30-40 minuti circa. Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia di Nino

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la focaccia di Nino

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più il tempo di lievitazione

Ingredienti:
600 g di farina per pizza o farina di tipo “0”
1 patata cruda tagliata a pezzetti
450 g di acqua
½ cubetto di lievito di birra
15 g di sale
2 cucchiaini di zucchero
Per farcire:
pomodori ciliegino q.b.
olive q.b.
olio e.v.o. q.b.
sale grosso q.b.
origano q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, la patata e far tritare per 10 secondi a velocità 10.
Unire la farina, il sale, lo zucchero, l’acqua e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Successivamente azionare il bimby per 3 minuti a velocità 6. L’impasto risulterà appiccicoso. Trasferire in una ciotola unta con olio e lasciare lievitare per un’ora. Dividere l’impasto in due teglie da 26 cm circa rivestite con carta da forno e ben unte on olio. Stendere leggermente l’impasto con le mani unte di olio. Farcire con olio, sale grosso, pomodorini e olive e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti circa. Sformare e servire.

 

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