Ricetta per bimby
TM6 TM5 TM31 TM21
Ecco come preparare la focaccia soffice farcita con prosciutto e mozzarella
Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa
Ingredienti per l’impasto:
320 g di acqua
800 g di farina di tipo “0”
2 cucchiaini di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra fresco (12g)
15 g di sale
230 g di patate lessate e schiacciate
50 g di olio e.v.o.
Ingredienti per farcire:
300 g di mozzarella
olive nere q.b.
40 g di parmigiano grattugiato
pomodori Pachino tagliati a metà q.b.
sale grosso q.b.
150 g di prosciutto cotto
origano q.b.
20 g di acqua
30 g olio e.v.o.
Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire le patate che dovranno essere a temperatura ambiente, la farina, l’olio ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore circa in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere la prima metà dell’impasto su di un piano di lavoro, trasferire in una teglia rivestita con carta da forno e farcire con prosciutto, mozzarella, olive, parmigiano e tenere da parte. Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra il ripieno e sigillare bene i bordi. Spennellare la superficie con olio e acqua miscelati, mettere sopra i pomodorini tagliati a metà, le olive e condire con sale grosso e l’origano. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.
Commenti recenti