focaccia ripiena Archivi - Video Ricette Bimby

Focaccia rossa ripiena

25 Settembre 2021 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la focaccia rossa ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
650 g di farina di tipo manitoba
230 g di acqua
100 g di concentrato di pomodoro
15 g di sale
15 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di origano secco
salumi e formaggi misti q.b. per farcire

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale, il concentrato di pomodoro, l’origano e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per almeno due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, trasferirlo in una teglia da 26 cm rivestita con carta da forno e stenderlo con le mani. Successivamente lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo effettuare dei fori con le dita su tutta la superficie della focaccia, spennellare la superficie con olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire, tagliare e farcire a piacere con formaggi e salumi.

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Focaccia ripiena a ciambella

1 Giugno 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia ripiena a ciambella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola
10 g di zucchero semolato
150 g di latte parzialmente scremato
150 g di acqua
15 g di sale
60 g di olio e.v.o.
1 cubetto di lievito di birra

Ingredienti per farcire:
prosciutto cotto q.b.
formaggio q.b.
pomodorini q.b.
olive q.b.
origano q.b.
olio e.v.o. q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 1 ora.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo. Farcire con il prosciutto, il formaggio ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Posizionare su uno stampo a ciambella ben oleato del diametro di 28 cm e far lievitare in forno spento per 2 ore.

Trascorso il tempo, spennellare con olio, condire la ciambella con i pomodorini, le olive, l’origano e spolverizzare con sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa o sino a doratura. Lasciare intiepidire la focaccia ripiena a ciambella prima di rimuovere dallo stampo.

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Schiacciata ripiena

28 Dicembre 2018 Video Ricette Bimby Prodotti da forno, Rustici

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la schiacciata ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 50 minuti circa

Ingredienti
Per l’impasto:
260 g di farina di tipo “0”
260 g di farina di tipo Manitoba
50 g di strutto
100 g di acqua
140 g di latte
12g di sale
10 g di zucchero semolato
1 cubetto di lievito di birra fresco

Per il ripieno:
origano q.b.
600 g di passato di pomodoro a pezzettoni
150 g di prosciutto cotto o salumi vari a vostro gusto
200 g di mozzarella pizzotella a pezzetti
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
semi di sesamo q.b.
1 tuoro d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, lo zucchero, il latte, l’acqua e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere lo strutto e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere le farine, il sale e far impastare per 5 minuti a velocità spiga. Trasferire in un contenitore infarinato e lasciar lievitare per un’ora in forno spento. Far sgocciolare bene il pomodoro e condirlo con olio, sale, pepe e origano.

Passata l’ora di lievitazione, dividere l’impasto in due parti non uguali, una un po’ più grande rispetto all’altra. Stendere l’impasto più grande con il mattarello su un piano di lavoro ben infarinato, foderare una teglia con carta da forno e posizionare il rettangolo di pasta ottenuto. Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Versare la salsa di pomodoro sull’impasto, mettere il prosciutto cotto e la mozzarella. Stendere l’altra parte dell’impasto e coprire la schiacciata saldando i bordi accuratamente. Spennellare tutta la superficie con il tuorlo d’uovo, cospargere con i semi di sesamo e far lievitare per altri 30 minuti all’interno del forno spento. Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.