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Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la focaccia di patate

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di semola di grano duro rimacinata
300 g di farina di tipo “0”
200 g di patate lessate e fredde
250 g di acqua
50 g di olio e.v.o.
15 g di sale
20 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco

Ingredienti per l’emulsione:
20 g di acqua
20 g di olio e.v.o.

sale grosso q.b. per spolverizzare

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere le patate già lessate e fredde ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Unire la farina, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unita con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con le mani in una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, con le dita eseguire degli incavi su tutta la superficie, spennellare con l’emulsione di acqua ed olio e spolverizzare con il sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, tagliare e farcire a piacere.

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Ecco come preparare la focaccia con patate e rosmarino

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti più 4 ore di lievitazione

Ingredienti per l’impasto:
300g di farina di semola
300g di farina di tipo manitoba
300g di acqua
15g di sale
10g di lievito di birra fresco
40g di olio e.v.o.
10g di zucchero

Ingredienti per farcire:
400 g di patate tagliate a fette leggermente lessate
rosmarino q.b.
50 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
200 g di formaggio tipo tuma o provola

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3 Unire la farina di semola, la farina di tipo manitoba, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 3 ore. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno stenderlo con le mani. Lasciarlo lievitare in forno spento per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e fare con i polpastrelli dei piccoli incavi. Spennellare con l’olio, mettere il formaggio, distribuire le fettine di patate. Cospargere con il resto dell’olio e i rametti di rosmarino. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa. Servire subito.