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Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare i muffins mimosa

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti per i muffins:
70 g di fecola di patate
150 g di farina di tipo “00”
150 g di zucchero semolato
160 g di burro morbido
3 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di limone
80 g di latte
40 g di liquore tipo Grand Marnier (facoltativo)
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale

Ingredienti per farcire:
500 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
100 g di zucchero semolato
fragole tagliate a pezzetti q.b.

Ingredienti per decorare:
zucchero a velo q.b.
fragole tagliate a fettine q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere le uova ed azionare il bimby per 8 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il burro morbido, il latte, la farina, la fecola, la vanillina, la pasta di limone, il latte, il liquore Grand Marnier che è facoltativo, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Versare il composto in pirottini per muffins (noi abbiamo utilizzato pirottini con diametro 7 cm ed altezza 5,5 cm). Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 30 minuti, verificare la cottura facendo la con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di farcire.

Nel frattempo preparare la farcia. Nel boccale pulito, mettere lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, successivamente posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna che dovrà essere molto fredda e far montare senza misurino e senza tempo a velocità 3,5. Una volta montata trasferire in una ciotola e riporre in frigo sino al momento dell’uso. Una volta che i muffins si saranno raffreddati, tagliare la cupolina dei muffins a filo dei pirottini, ritagliare un cilindro all’interno dei muffins e farcire con panna montata e le fragole formando 2-3 strati. Completare con la panna formando una cupoletta. Tagliare a cubetti la parte dei muffins che abbiamo rimosso e metterli sulle cupolette di panna, decorare con le fragole a fettine e servire.

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Ecco come preparare la torta mimosa

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti per il pan di Spagna:
360 g di farina di tipo “00”
360 g di zucchero
8 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
2 bustine di vanillina

Ingredienti per la crema:
750 g di latte intero
60 g di amido di mais
3 uova
130 g di zucchero
2 bustine di vanillina
300 g di panna fresca per dolci (messa in congelatore per 45 min)
30 g di zucchero a velo

Ingredienti per farcire:
ananas sciroppato tagliato a pezzetti
succo d’ananas q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il pan di Spagna.
Posizionare la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale lo zucchero, le uova, la vanillina e far montare per 20 minuti a velocità 3,5. Successivamente azionare il bimby per 3 minuti a velocità 2 e dal foro del coperchio aggiungere la farina a cucchiaiate ed poi il lievito. Versare il composto in uno stampo da 26-28 cm di diametro rivestito sul fondo con carta da forno e ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti circa, fare sempre la prova stecchino. terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

Nel frattempo preparare la crema.
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, le uova, l’amido, la vanillina ed azionare il bimby per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4, al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente. Successivamente riporre in frigo.

Lavare ed asciugare bene il boccale.
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere lo zucchero a velo, la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Quando la crema sarà fredda, aggiungere la panna ed amalgamare delicatamente. Riporre in frigo a rassodare.

Tagliare il pan di Spagna in 3 dischi e togliere la crosticina dallo strato superiore del pan di Spagna.
Prendere il disco centrale, rimuovere il bordo e tagliare a piccoli cubetti.

Comporre la torta.
Posizionare un disco di pan di Spagna su un piatto da portata, bagnare tutta la superficie con il succo d’ananas, mettere la crema, aggiungere l’ananas a pezzetti, posizionare l’altro disco di pan di Spagna, bagnare la superficie con il succo e ricoprire tutta la superficie ed i bordi con uno strato di crema. Ricoprire con il pan di Spagna tagliato a cubetti e riporre in frigo a rassodare per un paio di ore. Successivamente decorare a piacere e servire.