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Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il panettone cruffins

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
13 g di lievito di birra fresco
180 g di latte intero o parzialmente scremato
100 g di zucchero semolato
50 g di burro morbido
2 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di pasta d’arancia o mezza fialetta di aroma di arancia
15 gocce di aroma di panettone o un cucchiaino di aroma di panettone fatto con il bimby
50 g di frutta candita
80 g di uvetta ammollata in acqua calda

Ingredienti per spennellare:
150 g di burro fuso
30 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare i bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3, al termine lasciare riposare nel boccale per 10 minuti con il coperchio chiuso.

Trascorso il tempo, aggiungere la farina, le uova, la pasta d’arancia o l’aroma d’arancia, il burro morbido, l’aroma di panettone ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spennellare su tutta la superficie il burro fuso, spolverizzare con i 30 g di zucchero, mettere la frutta candita e l’uvetta su tutta la superficie ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Con un coltello tagliare il rotolo in 2 lasciando intatti 5 cm da uno dei bordi. Arrotolare in uno stampo per panettone basso da 1 kg e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i cruffins (cornetti-muffins)

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
90 g di zucchero
8 g di lievito di birra fresco
180 g di latte
420 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di sale
50 g di burro fuso
1 fialetta di aroma di vaniglia
1 uovo
20 g di liquore Grand Marnier (facoltativo)
180 g di burro morbido per la sfogliatura
1 uovo per spennellare
zucchero a velo per decorare q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, il lievito, il latte ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3,al termine lasciare riposare nel boccale per 10 minuti. Successivamente aggiungere la farina, il burro fuso, l’uovo, il liquore Grand Marnier che è facoltativo, l’aroma di vaniglia, il sale ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorse il tempo, dividere l’impasto in 8 pezzi da 100 g ciascuno. Stenderli su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo, la sfoglia dovrà essere sottilissima. Spalmare il burro su tutta la superficie e arrotolare dal lato lungo. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo, togliere la pellicola trasparente, tagliarli a metà nel senso della lunghezza ed arrotolarle mettendo il lato sfogliato all’esterno formando una girella. Posizionare negli stampini per muffin ben imburrati e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per 45 minuti.

Trascorso il tempo, spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.