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Ciambella di pan brioche al cacao con crema Baci Perugina

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare al ciambella di pan brioche al cacao con crema Baci Perugina

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore e 30 minuti circa

Ingredienti per il lievitino:
100 g di latte tiepido
100 g di farina di tipo “0”
10 g di lievito di birra fresco

Ingredienti per l’impasto:
380 g di farina di tipo manitoba
50 g di cacao amaro
200 g di latte
50 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
granella di nocciole q.b.
500 g di crema Baci Perugina o 1 dose di crema spalmabile al bacio

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale il latte, la farina, il lievito di birra e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4, al termine lasciare lievitare nel boccale per 40 minuti.

Trascorso il tempo preparare l’impasto. Aggiungere nel boccale la farina, il cacao, il latte, il burro, lo zucchero, l’aroma di vaniglia e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Mettere su tutto la superficie dell’impasto la crema e livellare bene. Arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Posizionare in uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro ben imburrato, spennellare con del latte e lasciare lievitare per un’ora coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con altro latte zuccherato con un cucchiaino di zucchero a velo, spolverizzare con la granella di nocciole e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Crema spalmabile ai Baci Perugina

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema spalmabile ai Baci Perugina

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Dosi per 800g di crema spalmabile

Non è possibile sostituire o modificare nessun ingrediente

Ingredienti:
70 g di Baci Perugina
160 g di cioccolato fondente
120 g di cioccolato al latte
120 g di zucchero semolato
120 g di nocciole tostate
40 g di olio di semi di arachidi
15 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina
200 g di latte intero
40 g di granella di nocciole

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire le nocciole e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente azionare il bimby per 2 minuti a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il cioccolato fondente, i Baci Perugina, il cioccolato al latte e far tritare per 50 secondi da velocità 6 a velocità 9, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, l’olio di semi di arachidi, la vanillina, il cacao ed azionare il bimby per 6 minuti a 50 gradi a velocità 4, al termine lasciare raffreddare completamente nel boccale.

Una volta che la crema si sarà raffreddata, aggiungere la granella di nocciole e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 3. Al termine trasferire in barattoli e riporre in frigo. 

La crema spalmabile Baci perugina si conserva in frigo per un mese.

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