Ricetta per bimby
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Ecco come preparare le cotolette di verdure
Dosi per 8 cotolette
Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa
Ingredienti:
150 g di melanzane tagliate a cubetti
150 g di peperoni tagliate a cubetti
200 g di patate tagliate a cubetti
150 g di zucchine tagliate a cubetti
40 g di pecorino grattugiato
80 g di parmigiano
100 g di pangrattato
1 uovo
sale, pepe e noce moscata q.b.
Ingredienti per la panatura:
uova q.b.
pangrattato q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale le verdure e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine lasciare intiepidire le verdure.
Trascorso il tempo, aggiungere l’uovo, il sale , il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire il pangrattato, il parmigiano ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e lasciare rassodare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo, prendere 100g di composto e formare le cotolette. Passarle nell’uovo e nel pangrattato. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa, oppure friggere in abbondante olio caldo.
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