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Tempo di preparazione 40 minuti circa
Ingredienti:
320 g di peperoni rossi pezzetti
400 g di melanzane a cubetti
280 g di zucchine a dadini
1 cipolla
1 gambo di sedano a pezzetti
1 carota
50 g di olio e.v.o.
30 g di zucchero
1 cucchiaio di capperi dissalati
50 g di aceto balsamico
25 g di pinoli
40 g di uva sultanina
10 pomodorini
un mazzetto di basilico
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e la carote e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo con la spatola, unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Aggiungere i peperoni, le melanzane, le zucchine, il sedano, l’aceto balsamico, lo zucchero, i pinoli, l’uvetta, i capperi, il sale ed il pepe e far cuocere per 20 minuti, a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere i pomodori tagliati a metà e far cuocere per 3 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in un piatto da portata e decorare con le foglie di basilico.
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