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Colomba di pizza

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la colomba di pizza

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
650 g di farina di tipo manitoba
300 g latte a temperatura ambiente
13 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
1 uovo
10 g di sale
50 g di olio e.v.o.
300 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà
150 g di pomodorini gialli tagliati a metà
sale e pepe q.b.
250 g di scamorza tagliata a cubetti
300 g di mozzarella tagliata a pezzetti
200 g di pesto di basilico

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’uovo, il sale, l’olio e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e posizionarlo su un piano di lavoro infarinato. Con le mani stendere formando un rettangolo. Farcire con il pesto di basilico, i pomodorini, la scamorza, la mozzarella ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro e chiudendolo alle estremità. Posizionare in uno stampo per colomba da 1 Kg. Schiacciare bene con le manie e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, mettere sulla superficie i pomodorini, spennellare la superficie con un emulsione di olio ed acqua, spolverizzare con origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa.

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