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Carne in gelatina

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la carne in gelatina

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
500 g di carne bovina tipo muscolo, tagliata a pezzi
2 carote tagliate a metà
1 costa di sedano
mezza cipolla
15 g di sale
1 litro di acqua
15 g di gelatina in fogli
1 cucchiaio di miele
20 g di liquore marsala
pepe nero q.b.
1 foglia di alloro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le carote, il sedano, la cipolla, il sale, la carne, il miele, il liquore marsala, il pepe, l’alloro, l’acqua e far cuocere per 60 minuti a 100 gradi a velocità soft. Successivamente proseguire la cottura per altri 30 minuti sempre a 100 gradi a velocità soft. Togliere la carne e le verdure dal boccale, filtrare il brodo e mettere da parte.

Ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina. Mettere nel boccale la carne e far frullare per 3 secondi a velocità 5, al termine trasferie la carne in una ciotola capiente. Mettere nel boccale il brodo messo da parte, la gelatina ammollata e strizzata ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Versare il brodo nella ciotola con la carne ed amalgamare con la spatola.

Trasferire in vasetti di vetro con chiusura ermetica, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, successivamente riporre in frigo per almeno 4 ore prima di consumare.

Si conserva in frigo per 3-4 giorni. Le verdure cotte possono essere consumate come contorno.

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