Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la schiacciata capricciosa
Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa
Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di semola rimacinata di grano duro
300 g di acqua a temperatura ambiente
60 g di strutto
2 cucchiaini di miele
10 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
Ingredienti per il ripieno:
300 g di formaggio tipo tuma tagliata a cubetti
250 g salsa di pomodoro
10 olive nere denocciolate
120 g di prosciutto tagliato a cotto a fette
acciughe, funghetti, origano, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il miele, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la semola rimacinata di grano duro, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in due parti uguali. Stendere ogni parte con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Posizionarne uno, su una teglia rivestita con carta da forno. Condire salsa di pomodoro con olio, origano, sale e pepe, e mettere sopra un impasto. Aggiungere le acciughe, le olive, il formaggio dipo tuma, i funghetti ed il prosciutto. Chiudere con l’altro impasto e sigillare bene i bordi. Bucherellare la superficie della schiacciata con i rebbi di una forchetta, spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 25-30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
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