All posts tagged: cannoli

Cannolo siciliano scomposto

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il cannolo siciliano scomposto

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
600 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
200 g di panna fresca per dolci (messa 45 minuti in freezer)
200 g di zucchero semolato
granella di nocciole q.b.
gocce di cioccolato fondente q.b.
6 cialde per cannoli fatte a scaglie

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna ben fredda, aggiungere un cucchiaino dello zucchero a velo messo da parte e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Una volta montata la manna, metterla da parte in una ciotola e posizionarla in frigo. Sempre con la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la ricotta, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a velocità 3,5. 

Trasferire la crema nella ciotola con la panna e mescolare delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Posizionare la crema in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere la crema dal frigo, trasferirla in una sac a poche e riempire il fondo di una coppetta con uno strato della crema di ricotta. Cospargere con granella di nocciole,  posizionare le scaglie dei cannoli, e ricoprire con un altro strato di crema. Proseguire sino a quando non avrete raggiunto l’altezza desiderata. Riporre in frigo per almeno un’ora.

Servire con una spolverizzata di zucchero a velo.

Clicca su questo testo per visualizzare la video ricetta su

E’ possibile visualizzare altre foto sul nostro profilo  ⇒ 

Video Ricette BimbyCannolo siciliano scomposto
read more

Cannoli siciliani alla ricotta bimby per TM5 e TM31

Troverete la video ricetta cliccando su questo link 

                       ↓

Cannoli siciliani alla ricotta bimby su YouTube


Tempo di preparazione  5 minuti circa
 più il tempo di consolidamento in frigorifero

 

Ingredienti ricotta bianca:

Base:

1 kg di ricotta di pecora
300 g di zucchero semolato
15-20 cialde di cannoli grandi oppure 40-50 cialde di cannoli mignon
 

1) Versione classica:
Base (vedi sopra)
100 g di granella di nocciole 
zucchero a velo q.b.

2) Versione con arancia candita:

Base (vedi sopra)
70 g di arancia candita
100 g di granella di nocciole
zucchero a velo q.b.

3) Versione con gocce di cioccolato fondente:

Base (vedi sopra)
100 g di gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

4) Versione con ricotta al cacao:

Base (vedi sopra)
100 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di granella di pistacchio
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Preparazione della base:
Mettere la ricotta a scolare in un scolapasta per almeno 2 ore in frigorifero. Trascorse le 2 ore, mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi a velocità 10 e riunire sul fondo. Aggiungere nel boccale la ricotta ed amalgamare per un minuto a velocità 3. Inserire nel boccale la farfalla ed amalgamare per 3 minuti a velocità 3. Trasferire la ricotta lavorata in un contenitore e mettere in frigo per almeno un ora, meglio se riposa per tutta la notte.

1 ) Preparazione della versione classica:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall’altro lato. A questo punto riempire anche l’altro lato. Adesso cospargere entrambi i lati con la granella di nocciole e cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.
2 ) Preparazione della versione con arancia candita:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere l’arancia candita che deve essere a pezzetti ed andarla a versare nel contenitore con la ricotta. Amalgamare dal basso verso l’alto il composto, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall’altro lato. A questo punto riempire anche l’altro lato. Adesso cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.
3 ) Preparazione versione con gocce di cioccolato fondente:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere 80 g di gocce di cioccolato fondente e versarle nel contenitore con la ricotta. Amalgamare dal basso verso l’alto il composto, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall’altro lato. A questo punto riempire anche l’altro lato. Adesso cospargere entrambi i lati con le gocce di cioccolato fondente e dopo cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.
 
Ingredienti ricotta al cacao:
 
Base al cacao:
1 kg di ricotta di pecora
300 g di zucchero semolato
100-150 g di cacao il polvere amaro setacciato
15-20 cialde di cannoli grandi oppure 40-50 cialde di cannoli mignon
 
Preparazione:
Preparazione della base al cacao:
Mettere la ricotta a scolare in un scolapasta per almeno 2 ore in frigorifero. Trascorse le 2 ore, mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi a velocità 10 e riunire sul fondo. Aggiungere nel boccale la ricotta ed amalgamare per un minuto a velocità 3. Aggiungere il cacao amaro in polvere setacciato ed amalgamare per un minuto a velocità 3. Inserire nel boccale la farfalla ed amalgamare per 3 minuti a velocità 3. Trasferire la ricotta lavorata in un contenitore e mettere in frigo per almeno un ora, meglio se riposa per tutta la notte.
Preparazione della versione classica al cacao:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall’altro lato. A questo punto riempire anche l’altro lato. Adesso cospargere entrambi i lati con la granella di nocciole e cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.

Consigli e suggerimenti

E’ possibile sostituire la granella di nocciole con la granella di pistacchio nella versioni classica. Se non consumerete i cannoli subito, conservate i cannoli riempiti in frigorifero e cospargeteli di zucchero a velo, solo poco prima di servirli a tavola.

Visualizza altre foto sul nostro profilo Instagram 

Oppure cliccando  direttamente su questo link 

 

Video Ricette BimbyCannoli siciliani alla ricotta bimby per TM5 e TM31
read more