Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21
Ecco come preparare il calzone
Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa
Dosi per due calzoni
Ingredienti per l’impasto:
250g di farina di semola
250g di farina di tipo manitoba
250g di acqua
12g di lievito di birra fresco
50g di olio e.v.o.
10g di sale
10g di zucchero
Ingredienti per il ripieno:
250g di salsa di pomodoro condita con sale, pepe, olio ed origano
250g di mozzarella tagliata a dadini
100g di salame
Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti, 37 gradi velocità 3. Unire la farina, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore in forno spento.
Trascorso il tempo, dividere l’impasto in 2 parti uguali. Stendere ogni panetto su un piano di lavoro infarinato con la semola, formare una sfoglia da 30 cm di diametro. Farcire metà sfoglia con la salsa di pomodoro, il salame, la mozzarella, richiudere il calzone su se stesso e sigillare bene i bordi.
Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per 30 minuti circa in forno spento. Trascorso il tempo, cospargere la superficie dei calzoni con la salsa di pomodoro condita, irrorate con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per 10 minuti, successivamente abbassare la temperatura a 180 gradi e proseguire la cottura per 20 minuti. Terminata la cottura, servire.
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