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Crema pasticcera al caffè

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema pasticcera al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
100 g di caffè espresso amaro
400 g di latte intero
2 uova
50 g di farina di tipo “00” o amido di mais
2 bustine di vanillina
140 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.  Aggiungere la farina di tipo “00” o l’amido di mais, la vanillina, il latte, le uova, il caffè espresso amaro e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire coperta con pellicola trasparente a contatto.

La crema pasticcera al caffè è ideale per farcire torte, bignè, crostate o come dolce a cucchiaio. Si conserva in frigo per due giorni, coperta con pellicola trasparente a contatto.

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Muffins al caffè

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i muffins al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
200g di farina “00”
150g di yogurt al caffè
140g di zucchero
80g di olio di semi di girasole
2 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 tazzina di caffè espresso amaro
1 bustina di vanilla
20g di rum (facoltativo)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10,  al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova, la vanillina ed far amalgamare per 8 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere l’olio, lo yogurt e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere il caffè, il rum e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire la farina, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Versare il composto nei pirottini per muffin e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare prima di servire.

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Mousse al caffè espresso e cacao

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la mousse al caffè espresso e cacao

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
250 ml di panna fresca
3 tuorli
90g di zucchero
50 g di caffè espresso
5g di caffè solubile
8g di colla di pesce
cacao amaro in polvere e granella di nocciole q.b
20g di latte

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare a velocità 3,5 senza impostare il tempo e senza misurino, una volta montata la panna mettere da parte in una ciotola capiente. Dopo aver lavato e asciugato il boccale, riposizionare la farfalla sulle lame, mettere i tuorli, lo zucchero e far montare per 10 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il caffè solubile, il caffè espresso e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Nel frattempo sciogliere in un pentolino la colla di pesce in 20 g di latte caldo. Versarla nel boccale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Trasferire il composto in stampini monoporzione di silicone e riporre in frigo per almeno 4-5 ore.

Trascorso il tempo, togliere la mousse dagli stampini, spolverizzare con cacao amaro e decorare con granella di nocciole.

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Torta soffice al caffè

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta soffice al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
3 uova
250 g di farina di tipo “00”
180 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
120 g di olio di semi di girasole
60 g di latte a temperatura ambiente
30 g di amaretto di Saronno (facoltativo)
60 g di caffè espresso a temperatura ambiente
2 cucchiaini di caffè solubile
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere lo zucchero, le uova e far montare per 10 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Aggiungere l’olio, il latte, il caffè e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Rimuovere la farfalla dalle lame. Unire il caffè solubile, la vanillina, l’amaretto di Saronno che è facoltativo, il sale, la farina, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5.

Versare il composto in uno stampo da 24 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 – 50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Caffè americano

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il caffè americano

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di acqua
300 g di latte
30 g di zucchero semolato
100 g di caffè espresso amaro o 2 chucchiaini di caffè solubile
15 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il latte e portare ad ebollizione per 7 minuti a 90 gradi a velocità 1. Unire lo zucchero, la vanillina, il cacao, il caffè e far amalgamare per 1 minuto a velocità 2. Al termine Versare nelle tazze e servire.

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Plumcake marmorizzato al caffè

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake marmorizzato al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa  

Ingredienti:
150 g di zucchero di canna
150 g di burro
2 uova
1 vasetto di yogurt al caffè
200 g di farina di tipo “00”
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
50 g di caffè espresso
1 cucchiaino di caffè solubile

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, le uova, lo yogurt, la farina, il lievito, la vanillina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Versare metà del composto in uno stampo da plumcake da 24 x 11 cm ben imburrato. 

Nel composto rimasto nel boccale aggiungere il caffè espresso ed il caffè solubile ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Versare il composto al caffè sopra quello bianco e mescolare con una forchetta. 

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare il plumcake marmorizzato al caffè con zucchero a velo e servire. 

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Semifreddo al caffè con wafer

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il semifreddo al caffè con wafer

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 5 ore di riposo in congelatore 

Ingredienti:
30 g di zucchero a velo
500 g di panna fresca per dolci (messa 45 min.in congelatore)
200 g di latte condensato
100 g di caffè espresso amaro
wafer al caffè q.b.
8 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il caffè ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 1. Unire la gelatina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

Lavare ed asciugare bene il boccale. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere lo zucchero a velo, la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Trasferire in una ciotola capiente. Aggiungere il latte condensato ed amalgamare delicatamente con la spatola. Unire al composto il caffè, la vanillina e mescolare delicatamente. Rivestire con pellicola trasparente uno stampo per plumcake da 26 cm oppure utilizzate uno stampo da plucake in silicone. Versare una parte del composto, e dopo averllo livellato bene, posizionare i wafer al caffè. Aggiungere un un altro strato di composto e i wafer e continuare così fino a concludere con lo strato di composto. Livellare bene e riporre in congelatore per almeno 5 ore. 

Trascorso il tempo riprendere il semifreddo togliere la pellicola, sformare, decorare con i chicchi di caffè e servire. 

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Panna cotta vaniglia e caffè

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la panna cotta vaniglia e caffè

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 6 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di panna fresca
80 g di caffè freddo amaro
100 g di zucchero semolato
8 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
1 fiala di aroma di vaniglia
nutella q.b.
scaglie di cioccolato fondente q.b. (facoltative)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna e far cuocere per 5 minuti a 80 gradi a velocità 4. Unire la gelatina o colla di pesce ben strizzata e far cuocere per 2 minuti a 80 gradi a velocità 4.

Dividere il composto in due parti uguali e versatelo in due ciotole. In una delle ciotole aggiungere il caffè e mescolare bene, nell’altra aggiungere l’essenza di vaniglia e mescolare bene.

Trasferire la panna cotta al caffè nei bicchierini riempiendoli per metà e mettere in congelatore per 10 minuti circa. Trascorso il tempo, riprendere i bicchierini e aggiungere uno strato di nutella. Versare sopra la nutella la panna cotta alla vaniglia e riporre in frigo per almeno 6 ore.

Servire la panna cotta alla vaniglia e caffè spolverizzando, se lo gradite, con le scaglie di cioccolato fondente.

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Torta moretta al caffè light

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta moretta al caffè light

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di farina di tipo “00”
50 g di amido di mais
200 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro
50 g di caffè espresso amaro
4 gocce di aroma di mandorla
270 g d’acqua
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la farina, il cacao, l’amido, il lievito e far amalgamare per 20 secondi a velocità 8. Aggiungere il caffè, l’acqua, l’aroma di mandorle ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. Versare il composto in uno stampo da 24-26 cm di diametro ben imburrato e cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 30-40 minuti circa fare la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Servire la torta moretta al caffè light spolverizzando con zucchero a velo.

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Ciambella al caffè

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “00”
200 g di zucchero semolato
150 g di burro fuso
250 g di caffè espresso amaro
1 cucchiaino di vanillina bimby
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
3 uova
1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:
150 g di zucchero a velo
25 g di caffè ristretto espresso amaro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e far montare per 10 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Togliere la farfalla ed aggiungere il burro fuso, il caffè, la vanillina, il sale, la farina, il lievito e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 22-24 cm ben imburrato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa, fare la prova stecchino per verificare la cottura. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare del tutto prima di rimuoverla dallo stampo.

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale pulito e asciutto lo zucchero a velo, il caffè e far amalgamare per 1 minuto a velocità 8. Versare la glassa su tutta la superficie della ciambella, decorare con dei chicchi di caffè e servire.

 

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