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Fiori di brioche con nutella

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i fiori di brioche con nutella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Dosi per 14 fiori 

Ingredienti:
580 g di farina di tipo manitoba
250 g di latte
60 g di burro tagliato a cubetti
1 uovo
120 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
10 gocce di aroma di brioche
1 pizzico di sale
15 g di nutella per ogni fiore
tuorlo d’uovo con 1 cucchiaio di latte
nocciole tostate per decorare
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire l’ uovo, il burro, la farina, il sale, l’aroma di brioche e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorso il tempo, con l’impasto formare delle palline da 15 g ciascuna. Unire 5 palline formando un fiore e lasciare lievitare per 30 minuti.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare coprendo con un canovaccio. Successivamente farcire con la nutella, decorare con le nocciola e lo zucchero a velo.

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Cornetti sfogliati

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i cornetti sfogliati

Tempo di preparazione della ricetta 10 ore circa

dosi per 18-20 cornetti 

Ingredienti:
550 g di farina di tipo “00”
100 g di olio di semi di girasole
2 uova
12 g di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
100 g di zucchero semolato + q.b.
250 g di latte
burro fuso 120 g circa

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Unire le uova ed azionare i bimbi per 2 minuti in modalità spiga. Aggiungere l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Dividere l’impasto in 8 panetti uguali da 135 g ciascuno e lasciar lievitare per 2 ore in forno spento coperti con un canovaccio.

Trascorso il tempo, stendere un panetto in una sfoglia sottile, spennellare con il burro fuso e spolverizzare con lo zucchero. Fare così con tutti gli altri panetti tranne l’ultimo che andrà steso ma sul quale non si dovrà mettere nulla. Stendere le sfoglie sovrapposte in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore. Ritagliare 16-18 spicchi, arrotolarli dalla parte più larga fino alla punta e posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno distanziandoli bene. Lasciare lievitare per circa 6-8 ore o fino al raddoppio in forno spento.

Trascorso il tempo, ripendere i cornetti, spennellarli con l’uovo mescolato con il latte e cospargere con zucchero semolato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire. Una volta freddi è possibile farcire i cornetti sfogliati con nutella,  marmellata o crema. Si conservano in sacchetti con chiusura ermetica per tre giorni.

 

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