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Semifreddo bayles bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  2 minuti + 3 ore per il raffreddamento

Ingredienti:

Dosi per 3-4 pezzi
180 g di latte condensato
140 g di liquore tipo bayles
125 g di mascarpone
200 g di panna fresca 

Per la decorazione
Glassa a specchio al cioccolato fondente
granella di mandorle

Preparazione:

Mettere nel boccale il latte condensato ed il liquore tipo bayles e mescolare per 30 secondi a velocità 3. Mettere il composto da parte. Senza lavare il boccale, inserire la farfalla e aggiungere il mascarpone e la panna e montare per 1 minuto e 20 secondi a velocità 3. Aggiungere 100 g del composto di latte condensato e liquore tipo bayles e mescolare per un minuto a velocità 2. Mettere il composto in una ciotola ed amalgamare con la spatola, riempire una sacca a poche con beccuccio tondo, prendere uno stampo in silicone e riempire le pareti ed il fondo con il composto, lasciando vuoto una parte dell’interno dove andare a mettere il latte ed il liquore tipo bayles rimasto. Quindi chiudere con la crema di panna e mascarpone. Livellare bene il tutto e mettere in freezer per 3 ore. Uscire il semifreddo dal freezer, toglierlo dallo stampo e metterlo su un coppa pasta posizionato su di un piatto, rivestire con la glassa a specchio e riporre in freezer per almeno 30 minuti. Decorare la base con della granella di mandorle.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in freezer e si consiglia di uscirlo 5 minuti prima di servirlo.

 

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Liquore tipo Bayles bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 7 minuti circa più un ora per lasciare raffreddare il preparato

Ingredienti:
Dose per 1,2 Litri circa
80 g di cioccolato bianco
40 g di cioccolato fondente
40 g di cioccolato al latte
550 g di latte intero a lunga conservazione
300 g di zucchero
3 tuorli
1 bustina di vanillina
120 g di alcool puro
50 g di whisky
50 g di marsala

Preparazione:

Tritare nel boccale i tre tipi di cioccolata tutti insieme per 10 secondi a velocità 7.
Aggiungere i tuorli, la vanillina, lo zucchero ed il latte e cuocere per 10 minuti a 80° velocità 3.
Lasciare raffreddare per almeno un ora posizionando il cestello al posto del coperchio.
Appena il preparato sarà tiepido, aggiungere i tre alcolici e mescolare per un minuto a velocità 3.

Consigli e suggerimenti:
Conservare in bottiglie di vetro in luogo fresco e asciutto per almeno una settimana prima di consumarlo.
Una volta aperto conservare in frigorifero per massimo 6 mesi dall’apertura. 
Il composto tende a solidificare per cui agitare vigorosamente prima di servirlo.

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