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Bavarese alla crema pan di stelle

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare bavarese alla crema pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti più 10 ore circa

Ingredienti:
400 g di panna fresca per dolci
150 g di zucchero semolato
150 g di latte
4 tuorli
12 g di colla di pesce in fogli
10 g di fecola di patate
150 g di crema pan di stelle
stelline di zucchero q.b.

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta, mettere la panna in congelatore per 45 minuti. Dieci minuti prima di iniziare, mettere la colla di pesce in acqua fredda.
Trascorsi 45 minuti, posizionare nel boccale la farfalla, versare la panna e far montare senza il misurino e senza impostare il tempo a velocità 3,5 controllando dal foro del coperchio. Quando la panna sarà montata, trasferirla in una ciotola e riporla in frigo.

Senza lavare il boccale, mettere il latte, la fecola, la crema pan di stelle, i tuorli, lo zucchero ed azionare il bimby per 5 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Versare in una ciotola e lasciar intiepidire il composto mescolando ogni tanto. Successivamente prendere la panna montata dal frigo e trasferirla a cucchiaiate nel composto mescolando dal basso verso l’alto. Una volta che tutta la panna sarà incorporata al composto, versare il tutto in uno stampo in silicone e riporlo in frigo per almeno 10 ore.

Trascorse le 10 ore, riporre in congelatore per 30 minuti per facilitare la rimozione dello stampo. Successivamente rimuovere dallo stampo e servire decorando con stelline di zucchero e se lo gradite con crema pan di stelle.

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Bavarese al pistacchio

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la bavarese al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 10 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
400 g di panna fresca per dolci
150 g di zucchero
150 g di latte
4 tuorli
12 g di colla di pesce in fogli ammollata in acqua fredda
10 g di fecola di patate
150 g di crema di pistacchi
granella di pistacchi q.b. per decorare
crema di pistacchi q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere la panna in congelatore per 45 minuti prima di iniziare la ricetta. Trascorsi 45 minuti, posizionare nel boccale la farfalla, mettere la panna e far montare senza misurino e senza impostare il tempo a velocità 3,5 controllando dal foro del coperchio. Quando la panna sarà montata metterla in una ciotola e riporla in frigo.

Mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo senza lavare il boccale, mettere il latte, la fecola, la crema di pistacchi, i tuorli, lo zucchero e far amalgamare per 5 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Versare in una ciotola capiente e fare intiepidire il composto mescolando ogni tanto.

Trascorso il tempo, riprendere la panna dal frigo ed a cucchiaiate aggiungerla nel composto mescolando dal basso verso l’alto. Una volta che tutta la panna sarà ben incorporata al composto, versare il tutto in uno stampo in silicone oppure in stampini monoporzione e riporlo o riporli in frigo per almeno 10 ore. Trascorse le 10 ore, riporre in congelatore per 1 ora per facilitare la fuori uscita dallo stampo. Trascorso il tempo rimuovere dallo stampo, decorare con crema di pistacchi, granella di pistacchi e servire.

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Bavarese al mandarino

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la bavarese al mandarino

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 4/5 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
300g di panna fresca per dolci molto fredda
100g di zucchero (70g+30g)
3 mandarini, la scorza senza la parte bianca e il succo
2 tuorli
100g di latte
10g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 70 g di zucchero e la scorza dei mandarini e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale 30 g di zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5, al termine mettere da parte in una ciotola capiente. 

Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza polverizzata, i tuorli, il succo di mandarino, il latte e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Unire la gelatina ben strizzata e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Versare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.

Trascorso il tempo, versare la crema nella ciotola con la panna montata ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Trasferire in stampi in silicone e riporre in frigo per almeno 4-5 ore. Trascorso il tempo, sformare e servire la baverese al mandarino decorandola con panna montata e scorza di mandrini grattugiata.

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Bavarese al limone

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la bavarese al limone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più una notte di riposo in freezer

Ingredienti:
la scorza di un limone
230 g di latte intero
450 g di panna fresca (in freezer da almeno 45 min)
100 g di zucchero semolato
3 tuorli
5 fogli di gelatina ammollati in acqua fredda
1 fiala di essenza di limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 70 g di zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine, riunire sul fondo del boccale lo zucchero. Aggiungere il latte, 100 g di panna, i tuorli, l’essenza di limone e far amalgamare per 5 minuti a 90° a velocità 2. Unire la gelatina ben strizzata e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare in una ciotola capiente. Lavare ed asciugare il boccale. Mettere nel boccale lo zucchero rimasto e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5 (la panna dovrà essere semi montata). Incorporare la panna alla crema ed amalgamare delicatamente con movimenti circolari dall’alto verso il basso. Trasferire il composto in uno stampo in silicone unto con olio di semi, posizionarlo in freezer e lasciarlo riposare per una notte. Sformare , guarnire a piacere e lasciar riposare a temperatura ambiente o in frigorifero sino a quando non avrà raggiunto la giusta consistenza. Si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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Bavarese alle nocciole bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa più 10 ore per rassodare

 

Ingredienti:

400 g di panna fresca
10 g di zucchero a velo 
150 g di zucchero semolato
150 g di latte
4 tuorli
12 g di colla di pesce in fogli
10 g di fecola di patate 
150 g di pasta di nocciole

Preparazione:

Mettere la panna in freezer per 45 minuti. 
Mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. 
Trascorsi 45 minuti, posizionare nel boccale la farfalla, mettere la panna e lo zucchero a velo e montare senza misurino e senza tempo a velocità 3 controllando dal foro del coperchio. Quando la panna sarà montata metterla in una ciotola e riporla in frigo. Senza lavare il boccale, mettere il latte, la fecola, la pasta di nocciole, i tuorli, lo zucchero ed amalgamare per 5 minuti a 80° a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati ed amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Versare in una ciotola e fare intiepidire il composto mescolando ogni tanto. Prendere la panna dal frigo e versarla a cucchiaiate nel composto mescolando dal basso verso l’alto. Una volta che tutta la panna sarà incorporata al composto, versare il tutto in uno stampo e riporlo in frigo per almeno 10 ore. Trascorse le 10 ore, togliere dallo stampo e servire. A piacere si può decorare con granella di nocciole o con topping al cioccolato.
 

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Video Ricette BimbyBavarese alle nocciole bimby per TM5 e TM31
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