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Insalata russa con barbabietola della zia Stella

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare l’insalata russa con barbabietola della zia Stella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per una pirofila ovale da 30cm

Ingredienti per la maionese rossa:
250 g di olio di semi di girasole
1 uovo a temperatura ambiente
5 g di succo di limone a temperatura ambiente
5 gi di aceto
2 g di sale
180 g di barbabietola rossa precotta ed asciugata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ingredienti per l’insalata russa:
600 g di acqua
300 g di patate tagliate a dadini
200 g di carote tagliate a dadini
1 cucchiaino di sale
300 g di barbabietola rossa precotta tagliata a dadini
3 uova

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando le verdure. Versare nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello, mettere nel cestello le patate, le carote, chiudere con il coperchio senza il misurino e posizionare il varoma. Mettere nel varoma le uova, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine togliere le verdure e le uova e lasciarle raffreddare completamente. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Preparare la maionese. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale l’uovo, il succo di limone, l’aceto, il sale, chiudere con il coperchio, posizionare il misurino ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4, nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere la barbabietola, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5, riunire e ripete l’operazione per altre 2 volte. Successivamente aggiungere la maionese messa precedentemente da parte ed azionare il bimby per 8 secondi a velocità 3, riunire ed azionare il bimby per 8 secondi a velocità 5. Al termine tenere da parte.

Mettere le verdure in una ciotola capiente, unire la barbabietola, aggiungere due terzi della maionese ed amalgamare bene. Trasferire il tutto in una pirofila ovale da 30 cm, guarnire con la maionese rimasta e le uova sode.

L’insalata russa si conserva in frigo coperta con pellicola trasparente per tre giorni.

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Maionese rossa

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Ecco come preparare la maionese rossa

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Dosi per 400g di maionese

Ingredienti:
250 g di olio di semi di girasole
1 uovo a temperatura ambiente
5 g di succo di limone a temperatura ambiente
5 gi di aceto
2 g di sale
180 g di barbabietola rossa precotta ed asciugata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale l’uovo, il succo di limone, l’aceto, il sale, chiudere con il coperchio, posizionare il misurino ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4, nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere la barbabietola, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5, riunire e ripete l’operazione per altre 2 volte. Successivamente aggiungere la maionese messa precedentemente da parte ed azionare il bimby per 8 secondi a velocità 3, riunire ed azionare il bimby per 8 secondi a velocità 5. Al termine, trasferire la maionese in un vasetto di vetro con chiusura ermetica.

La maionese si conserva in frigo per tre giorni chiusa in barattoli ermetici.

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Pesto di barbabietole e mandorle

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Ecco come preparare il pesto di barbabietole e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa

Dosi per 300g di pesto

Ingredienti:
200 g di barbabietole precotte e tagliate a pezzetti
60 g di pecorino grattugiato
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di mandorle pelate
60 g di olio e.v.o.
10 foglie di basilico

Preparazione:
Mettere nel boccale le mandorle, il basilico ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il parmigiano, il pecorino ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 10. Aggiungere la barbabietola ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 9, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far amalgamare per 30 secondi a velocità 6. Trasferire il pesto in vasetti di vetro con chiusura ermetica.

Il pesto di barbabietole e mandorle è ideale per condire la pasta o farcire crostini, si conserva in frigo per 5 giorni. È possibile congelarlo.

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Polpette di pane alla barbabietola

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Ecco come preparare le polpette di pane alla barbabietola

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per le polpette:
120 g di barbabietola precotta
120 g di pangrattato
80 g di parmigiano
2 uova
sale e pepe nero q.b.
30 g di farina di tipo “00”
olio e.v.o. q.b.
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per la salsa:
200 g di panna da cucina
50 g di formaggio spalmabile
20 g di cipolla
20 g di olio e.v.o.
1 bustina di zafferano
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando le polpette. Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il pangrattato ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere le barbabietole ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina, il pepe, il sale, le uova ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3.

Ungere il vassoio del varoma con olio e con le mani unte con olio, formare delle polpette da 30 g ciascuna  posizionandole sul vassoio del varoma. Mettere nel boccale l’acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Trasferire in un piatto da portata le polpette e tenere in caldo. Lavare ed asciugare il boccale.

Preparare la salsa. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire la panna, il formaggio spalmabile, lo zafferano, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 5 minuti a 90 gradi a velocità 3. Servire le polpette con la salsa.

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Pane alla barbabietola

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Ecco come preparare il pane alla barbabietola

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti
Per il preimpasto:
200 g di barbabietola pre cotta tagliata a fette
8 g di lievito di birra fresco
300 g di acqua
10 g di miele
300 g di farina di tipo “00”

Per l’impasto:
330 g di farina di tipo “0”
50 g di olio e.v.o.
15 g di sale
30 g di semi di papavero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando il preimpasto. Mettere nel boccale la barbabietola e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine mettere da parte in una ciotola . Senza lavare il boccale mettere l’acqua, lievito, il miele e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Lasciare lievitare nel boccale chiuso per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo adesso prepariamo l’impasto. Aggiungere al contenuto del boccale la farina di tipo “0”, la barbabietola tritata, l’olio, il sale, i semi di papavero e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e formare una pagnotta. Posizionare la pagnotta su una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 20-22 cm circa, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per un’ora e 30 minuti circa.

Trascorso il tempo con un coltello incidere una “X” sulla superficie e infarinare leggermente la superficie del pane. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 60 minuti. Al termine della cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

 

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