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Pesto di asparagi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pesto di asparagi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di punte di asparagi
80 g di parmigiano
qualche fogliolina di basilico
40 g di pinoli
50 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale + q.b.
pepe q.b.
600 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua e il sale, posizionare il cestello, mettere gli asparagi e far cuocere per 18 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Svuotare il boccale e mettere da parte gli asparagi. Mettere nel boccale il parmigiano, i pinoli e fafr tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire gli asparagi, il basilico, l’olio, il sale e far tritare per 40 secondi a velocità 7. Trasferire il pesto in dei contenitori con chiusura ermetica. 

Il pesto di asparagi è ideale per condire la pasta, crostini di pane o insaporire carni bianche. Si conserva in frigo per 3-4 giorni. 

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Risotto agli asparagi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto agli asparagi

Tempo di preparazione 35 minuti circa 

Ingredienti:

40 g di parmigiano 
350 g di riso di tipo carnaroli 
400 g di asparagi (punte tagliate e gambi puliti)
30 g di olio e.v.o. 
30 g di di cipolla 
50 g di vino bianco 
100 g di latte
650 g di acqua 
1 cucchiaino di dado vegetale bimby 
½ cucchiaino di sale 
1 pizzico di pepe nero 
30 g di burro 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla, i gambi puliti degli asparagi e far tritare per 10 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Aggiungere il riso, le  punte degli asparagi, il vino e far cuocere per 3 minuti a 120° con l’antiorario velocità soft. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il dado, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il latte dal foro del coperchio e far cuocere per 4 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Unire il burro, il parmigiano mescolare un po con la spatola e far amalgamare per un minuto con l’antiorario a velocità soft. Servire caldo.
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