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Arista al vino bianco

5 Giugno 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare l’arista al vino bianco

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
900 g di arista
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 spicchio d’aglio
500 g di vino bianco
150 g di acqua
50 g di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
pepe nero q.b.
la scorza di 1 limone
800 g di patate tagliate a fette

Preparazione:
Mettere nel boccale le erbe aromatiche, il sale, il pepe, la scorza di limone e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine mettere sulla carne e massaggiare bene.

Mettere nel boccale l’aglio, l’olio extravergine di oliva e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine posizionare l’arista sulle lame, aggiungere il vino, l’acqua, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le patate all’interno del varoma, condire con sale, pepe ed olio. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine togliere il varoma e mettere da parte le patate, girare la carne, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il cestello al posto del misurino e far proseguire la cottura per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura, lasciare raffreddare la carne, tagliare a fette sottili, irrorare con il liquido di cottura, impiattare e servire con le patate.

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Lonza con patate e funghi

20 Novembre 2022 Video Ricette Bimby Secondi di carne

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la lonza con patate e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1000 g di lonza di maiale in un pezzo
1000 g di patate tagliate a fette
50 g di cipolla
30 g di olio e.v.o.
100 g di pancetta tagliata a cubetti
300 g di funghi congelati
1 cucchiaino e mezzo di sale
erbe aromatiche(prezzemolo, rosmarino, basilico)
pepe nero e noce moscata q.b.
500 g di latte
1/2 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il rosmarino, il basilico, il sale. il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 5, al termine mettere il trito sulla lonza e massaggiare bene.

Senza lavare il boccale, mettere la cipolla e l’olio e far tritare per 3 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo con la spatola ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire la pancetta, i funghi ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la lonza sulle lame, aggiungere il latte, il dado vegetale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere le patate nel varoma, condirle con sale e pepe, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti, a temperatura varoma a velocità 1. Successivamente girare la carne, controllare la cottura delle patate e mettere da parte. Chiudere con il coperchio, posizionare il cestello al posto del misurino e proseguire la cottura per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine, lasciare intiepidire la carne, affettare, impiattare e servire con le patate e la crema ai funghi.

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Arista ai profumi di Sicilia

6 Aprile 2022 Video Ricette Bimby Legumi e cereali, Natale, Pasqua, Secondi di carne

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare l’arista ai profumi di Sicilia

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
1 pezzo da 1kg di lonza di maiale
il succo di due arance
la scorza di un arancia non trattata
100 g di liquore Grand Marnier
50 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
400 g di succo d’arancia
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
30 g di olio e.v.o.
prezzemolo, rosmarino q.b.
2 foglie di alloro
salvia q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
20 g di succo d’arancia
25 g di amido di mais
20 g di burro

Preparazione:
Mettere nel boccale la scorza d’arancia, le foglie di alloro, il rosmarino, il prezzemolo, la salvia, lo spicchio d’aglio e far tritare per 7 secondi a velocità 6. Trasferire il trito sulla carne, aggiungere il sale, il pepe e massaggiare la carne da entrambi i lati. Aggiungere il succo d’arancia e lasciare a macerare per 2 ore in frigo rigirandola ogni tanto.

Trascorso il tempo, mettere nel boccale lo scalogno, l’aglio e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la carne sulle lame, versare metà del liquido di macerazione, unire il liquore Grand Marnier, 400g di succo d’arancia, l’acqua, il dado vegetale, e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, girare la carne e proseguire la cottura per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, togliere la carne dal boccale, lasciare intiepidire, tagliare a fette e tenere da parte.

Nel frattempo, abbiamo tolto 200g del liquido di cottura, aggiungere il burro, l’amido di mais, il succo d’arancia ed azionare il bimby per 8 minuti a 80 gradi a velocità 3. Versare il sugo sulla carne e servire.