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Torta cioccolato ed arancia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta cioccolato ed arancia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
300g di farina “00”
150g di zucchero di canna
la scorza di un’arancia
180g di succo d’arancia
30g di liquore Grand Marnier (facoltativo)
3 uova
110g di olio di semi di girasole
70g di cioccolato fondente fuso
35g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale nel boccale lo zucchero, la scorza d’arancia e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il succo d’arancia, l’olio, le uova, la farina, il cioccolato, il cacao, il liquore Grand Marnier, il sale, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Versare il composto in uno stampo da 24 cm di diametro ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare la torta al cioccolato ed arancia completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Crostata al cacao con orange curd

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata al cacao con orange curd

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti:
una dose di orange curd
500 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
210g di burro morbido
180 g di zucchero semolato
2 uova + 1 tuorlo
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il cacao, il burro, le uova, la vanillina, il pizzico di sale e far impastare per 50 secondi a velocità 5. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora. 

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigorifero, tagliarne i due terzi e stenderla tra due fogli di carta da forno. Posizionare su uno stampo per crostata rettangolare da 35 x 13 cm ben imburrato. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare la dose di orange curd e livellare bene. Stendere la restante frolla e con delle formine a stella della misura di 4 cm effettuare dei fori oppure ritagliare delle strisce o utilizzare la griglia per crostate. Mettere in congelatore per 10 minuti la frolla così sarà più facile posizionarla sopra la crostata. Posizionarla sulla crema chiudere bene i bordi e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare del tutto prima di rimuovere la crostata dallo stampo e decorare con zucchero a velo.

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Orange curd

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema orange curd

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
120 g di succo d’arancia
la scorza di due arance
110 g di zucchero semolato
2 uova
80 g di burro
1 cucchiaino di amido di mais

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la scorza delle arance, lo zucchero e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il succo d’arancia, il burro, le uova, l’amido di mais e far cuocere per 15 minuti a 90 gradi a velocità 2. Al termine, togliere il misurino e far proseguire la cottura per 8 minuti a 90 gradi a velocità 2. Successivamente, posizionare il misurino sul coperchio e far frullare per 15 secondi a velocità 6. Trasferire in vasetti di vetro sterilizzati e far raffreddare completamente. Riporre in frigo e consumare entro 10 giorni.

L’orange curd è ideale per farcire crostate, torte o bigne.

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Mousse agli agrumi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la mousse agli agrumi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
150 g di succo di limone
150 g di succo d’arancia
100 g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
½ fialetta di aroma di limone
500 g di panna vegetale zuccherata

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta posiziniamo la panna in frigorifero.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone, il succo d’arancia, l’aroma di limone, e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo mettere la panna in freezer per almeno 30 minuti. Lavare ed asciugare bene il boccale. Posizionare nel boccale la farfalla, versare la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità a 3,5. Una volta montata la panna ben ferma, trasferirla nella ciotola con la crema di agrumi e mescolare delicatamente con una spatola con movimenti circolari dall’alto verso il basso. Posizionare in frigo per un’ora. Servire in delle coppette.

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Torta ACE

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la torta ACE

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di farina di tipo “00”
150+50 g di zucchero semolato
2 carote tagliate a pezzetti
il succo e la scorza di un’arancia
il succo e la scorza di ½ limone
3 uova
100 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
un cucchiaino di vanillina bimby
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la scorza d’arancia, la scorza di limone, 50 grammi di zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine ruunire su fondo del boccale con la spatola . Aggiungere le carote e far tritare per 20 secondi da velocità 7 a velocità 10. Mettere da parte in una ciotola.


Mettere nel boccale lo zucchero rimasto e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere le uova e far montare per 8 minuti a velocità 4. Togliere la farfalla dal boccale. Aggiungere il succo d’arancia, il succo di limone, il trito di carote, il sale, l’olio e far  amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire la farina, il lievito, la vanillina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Trasferire il composto in una tortiera del diametro di 24 cm ben imburrata. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 35-40 minuti circa. Fare sempre la prova stecchino.


Lasciare raffreddare, sformare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Crema pasticcera all’arancia

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crema pasticcera all’arancia

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di latte intero
200 g di succo d’arancia
3 tuorli d’uovo
50 g di farina di tipo “00”
120 g di zucchero semolato
la scorza di un’arancia bio

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e la scorza d’arancia e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, il succo d’arancia, i tuorli, la farina e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente a contatto e lasciare intiepidire prima di utilizzare.

La crema pasticcera all’arancia, può essere utilizzata come dolce al cucchiaio, per farcire torte e/o bignè. Si conserva in frigo per 2 giorni coperta con pellicola a contatto.

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Pan d’arancia

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il pan d’arancia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 arancia biologica tagliata a pezzetti con la scorza
350 g di farina di tipo “00”
150 g di zucchero di canna
120 g di zucchero semolato
110 g di olio di semi di girasole
3 uova
60 g di latte
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
marmellata di arance q.b.
zucchero di canna q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’arancia e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere la farina, gli zuccheri, le uova, l’olio, la vanillina, il latte, il sale e far amalgamare per un minuto a velocità 6. Unire il lievito e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5.

Trasferire il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con lo zucchero di canna da 24 cm, spolverizzare con zucchero di canna anche in superficie. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti circa verificare sempre la cottura facendo la prova con uno stecchino.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Sformare cospargere con marmellata di arance, spoverizzare con zucchero di canna e servire.

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Torta all’arancia

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la torta all’arancia

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa 

Ingredienti per la torta:
1 arancia grande biologica tagliata a pezzetti
3 uova
250 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
250 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la bagna:
100 g di zucchero semolato
la scorza di un’arancia
il succo di 2 arance
fette di arancia per decorare q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’arancia e far tritare per 10 secondi a velocità 9, al termine trasferire in una ciotola. Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, la vanillina e far amalgamare per 10 minuti a velocità 4. Aggiungere il burro, l’ arancia tritata messa da parte, la farina, il lievito e far amalgamare per un minuto a velocità 5.

Trasferire il composto in una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 22 cm, con il fondo foderato con carta da forno e imburrata sui laterali.
Livellare bene e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 35-40 minuti circa, fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare, rovesciare la torta su un piatto da portata. Lavare ed asciugare il boccale.


Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza dell’arancia e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il succo delle arance e cuocere per 5 minuti a 100 gradi velocità 2. Versare la bagna sulla torta e decorare con le fette d’arancia.

 

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Torta nuvola all’arancia bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa

 

Ingredienti:

il succo di 4 arance (250 g circa)
330 g di zucchero 
180 g di burro 
200 g di farina 
la scorza di 4 arance
5 uova
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito per dolci

Per la decorazione:
zucchero a velo q.b.
200 g di cioccolato fondente 

Preparazione:
Mettere nel boccale 280 g di zucchero e la scorza delle arance e polverizzare per 15 secondi a velocità 10, riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la farfalla. Aggiungere le uova e montare per 5 minuti a 37° a velocità 3. Togliere la farfalla ed aggiungere la farina ed il burro ed amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere il lievito e la vanillina ed amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Foderare con carta da forno uno stampo a cerniera da 26 cm, ungere i laterali con lo staccante per teglie. Versare il composto sulla tortiera e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la bagna. Mettere nel boccale pulito ed asciutto il succo delle arance e i 50 g di zucchero rimasto e sciogliere per 6 minuti a 90° a velocità 2. Trasferire la torta in una tortiera e forare la torta con uno spiedino e versare sopra la bagna. Spolverizzate con lo zucchero a velo o se preferite preparare la glassa al cioccolato versarla sulla torta lasciare raffreddare e servire.

 

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Risotto all’arancia bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 25 minuti circa 

 

Ingredienti:

600 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
40 g di burro
100 g di succo d’arancia 
60 g di vino bianco

320 g di riso tipo carnaroli
30 g di olio e.v.o. 
1 pizzico di sale 
1 scalogno
40 g di parmigiano 
la scorza di un’arancia
prezzemolo e pepe nero q.b. 
 

Preparazione:

Far bollire in un pentolino un po’ d’acqua e mettere la scorza d’arancia per qualche minuto, scolarla ed asciugarla. 
Mettere nel boccale il parmigiano ed una parte della scorza d’arancia e tritare per 10 secondi a velocità 7, mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e la scorza d’arancia rimasta e tritare per 5 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo con la spatola. Unire l’olio ed insaporire per 3 minuti 120° a velocità 1. Aggiungere il riso e tostare per 2 minuti 120°con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il vino e sfumare per 2 minuti 100° con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere il succo d’arancia ed insaporire per 2 minuti 100° con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua,il dado, il pepe, il sale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Aggiungere il burro ed una parte del parmigiano ed amalgamare con la spatola. Trasferire in una risottiera decorare con il prezzemolo e le scorze d’arancia e servire.

 

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