Pasta con sugo di pesce spatola-sciabola in umido bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa

Ingredienti:

1 kg di pesce spatola o sciabola filetti e spine
500 g di patate tagliate a fette condite(sale e pepe)
300 g di spaghetti o linguine
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio, 30 g di olio e.v.o.
10 pomodori piccadilly tagliati in quarti
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
20 g di vino bianco
500 g d’acqua +120 g d’acqua per la cottura della pasta

Preparazione:

Mettere nel boccale il prezzemolo e l’aglio e far tritare per 5 secondi a velocità 7, toglierne metà e metterlo da parte. Aggiungere l’olio ed i pomodorini e far insaporire per 3 minuti a 120° con l’antiorario a velocità 1. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 120° con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere 500 grammi d’acqua ed il sale, posizionare il cestello e mettere le spine del pesce, chiudere con il coperchio e posizionare il varoma. Mettere nel varoma le patate, posizionare il vassoio del varoma rivestito con carta da forno bagnata e strizzata e mettere i filetti di spatola. Condire con sale, mettere dei pomodorini tagliati a pezzetti, il trito di prezzemolo messo da parte ed irrorare con un filo d’olio. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità 1. Trascorso il tempo di cottura togliere il varoma ed il cestello e tenere in caldo il pesce. Aggiungere 120 g di acqua, chiudere con il coperchio e cuocere per 3 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere dal foro del coperchio le linguine o gli spaghetti e far cuocere per il tempo di cottura della pasta indicato sulla confezione a 100° con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire.