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Zucchine tonde ripiene bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 70 minuti circa 

Ingredienti:

8 zucchine tonde 
1 mazzetto di prezzemolo fresco 
1 mazzetto di basilico 
600 g d’acqua 
30 g di olio e.v.o. 
100 g di pangrattato aromatizzato 
50 g di parmigiano 
30 g di pecorino 
2 uova
sale, pepe e noce moscata q.b. 
100 g di scamorza affumicata

Preparazione:

Mettere nel boccale l’acqua ed un cucchiaino di sale chiudere con il coperchio posizionare il varoma e mettere le zucchine con il coperchietto tagliato e capovolte. Cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Scavare le zucchine e mettere da parte la polpa. Svuotare il boccale e mettere il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il pangrattato, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, l’olio, la scamorza, l’interno delle zucchine e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Riempire le zucchine con il composto ottenuto e disporle in una teglia rivestita con carta da forno, irrorare con un filo d’olio e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Servire tiepide.
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