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Sformato di zucca e ricotta

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare lo sformato di zucca e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
700 g di zucca tagliata a pezzetti
30 g di cipolla
1000 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
300 g di ricotta
2 uova
30 g di pecorino
50 g di parmigiano
sale, pepe, noce moscata, basilico, prezzemolo q.b.
pangrattato aromatizzato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed un cucchiaino di sale, posizionare il varoma, mettere la zucca nel varoma, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma velocità 2. Al termine, svuotare il boccale e tenere da parte la zucca.

Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire la zucca e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi a velocità 2. Successivamente far frullare per 15 secondi a velocità 4. Lasciare raffreddare.

Una volta che il composto si sarà raffreddato, aggiungere le uova, la ricotta, il parmigiano, il pecorino, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Trasferire il composto in una pirofila rivestita con carta da forno, spolverizzare con il pan grattato aromatizzato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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