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Ragù di maiale bimby su YouTube
Tempo di preparazione 60 minuti circa
Ingredienti:
350 g di salsiccia spellata
300 g di tritato di maiale
600 g di salsa di pomodoro
60 g di olio e.v.o.
50 g di cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
80 g di vino rosso
100 g di acqua
un cucchiaino di sale
1 foglia di alloro
un cucchiaino di zucchero
1 pizzico di pepe nero
300 g di tritato di maiale
600 g di salsa di pomodoro
60 g di olio e.v.o.
50 g di cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
80 g di vino rosso
100 g di acqua
un cucchiaino di sale
1 foglia di alloro
un cucchiaino di zucchero
1 pizzico di pepe nero
Preparazione:
Mettere nel boccale il sedano, la carota e la cipolla e tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo con la spatola. Unire l’olio ed insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 2. Aggiungere la salsiccia, il trito di maiale ed insaporire per 5 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e sfumare per 3 minuti a 120° a velocità soft senza misurino. Aggiungere la salsa di pomodoro, l’acqua, il sale, l’alloro, il pepe, lo zucchero e cuocere per 40 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft con il cestello posizionato al posto del misurino. Controllare il ragù, se si volesse una salsa più densa, proseguire la cottura per altri 10 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in un contenitore con chiusura ermetica.
Consigli e suggerimenti
Si può conservare in frigo per 2-3 giorni.
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