Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la schiacciata ripiena
Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 50 minuti circa
Ingredienti
Per l’impasto:
260 g di farina di tipo “0”
260 g di farina di tipo Manitoba
50 g di strutto
100 g di acqua
140 g di latte
12g di sale
10 g di zucchero semolato
1 cubetto di lievito di birra fresco
Per il ripieno:
origano q.b.
600 g di passato di pomodoro a pezzettoni
150 g di prosciutto cotto o salumi vari a vostro gusto
200 g di mozzarella pizzotella a pezzetti
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
semi di sesamo q.b.
1 tuoro d’uovo
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, lo zucchero, il latte, l’acqua e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere lo strutto e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere le farine, il sale e far impastare per 5 minuti a velocità spiga. Trasferire in un contenitore infarinato e lasciar lievitare per un’ora in forno spento. Far sgocciolare bene il pomodoro e condirlo con olio, sale, pepe e origano.
Passata l’ora di lievitazione, dividere l’impasto in due parti non uguali, una un po’ più grande rispetto all’altra. Stendere l’impasto più grande con il mattarello su un piano di lavoro ben infarinato, foderare una teglia con carta da forno e posizionare il rettangolo di pasta ottenuto. Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Versare la salsa di pomodoro sull’impasto, mettere il prosciutto cotto e la mozzarella. Stendere l’altra parte dell’impasto e coprire la schiacciata saldando i bordi accuratamente. Spennellare tutta la superficie con il tuorlo d’uovo, cospargere con i semi di sesamo e far lievitare per altri 30 minuti all’interno del forno spento. Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.
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