Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le mozzarelle in carrozza

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Dosi per 12 mozzarelle in carrozza

Ingredienti:
500 g di latte parzialmente scremato
40 g di burro
40 g di farina di tipo “00”
mezzo cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.
100 g di prosciutto cotto a pezzetti (facoltativo)
300 g di mozzarella tagliata a fettine
12 fette di pancarré tagliate a metà in diagonale
4 uova
latte, pangrattato q.b.
olio di semi per friggere q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire la farina e far amalgamare per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere 500 g di latte, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4. Aggiungere il prosciutto, che è facoltativo, ed azionare il bimby per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

Passiamo a formare le mozzarelle in carrozza. Privare della crosta le fette di pancarrè, tagliarle a metà in diagonale formando dei triangoli rettangoli. Spalmare la besciamella sul pancarrè, distribuire sopra le fette di mozzarella, chiudere con un altra fetta di pancarré a schiacciare bene. Passare il pancarré prima nel latte, successivamente nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Servire calde.

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