Ricetta per bimby
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Ecco come preparare le cartocciate
Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa
Dosi per 10 cartocciate
Ingredienti per l’impasto:
250 g d’acqua
10 g di lievito di birra fresco
25 g di zucchero
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di farina di tipo “0”
100 g di strutto
15 g di sale
Ingredienti per il ripieno:
200 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella
200 g di salsa di pomodoro
olive nere snocciolate q.b.
tuorlo e latte per spennellare
Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “0”, la farina di tipo manitoba, lo strutto, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo dividere l’impasto in panetti da 100 grammi. Stendere i panetti con il mattarello formando un disco dal diametro di 15 cm. Mettere su ogni disco la salsa di pomodoro, il prosciutto, la mozzarella, le olive e chiudere a portafoglio sovrapponendo i bordi laterali sigillando bene la parte dove si congiungono. Trasferire in una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno un’ora.
Trascorso il tempo spennellare le cartocciate con il tuorlo d’uovo ed il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti. Terminata la cottura servire subito.
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