Timballo di riso alla parmigiana

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Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il timballo di riso alla parmigiana

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Ingredienti:
450 g di riso di tipo carnaroli
2 melanzane tagliate a fette e fritte
300 g di scamorza tagliata a fette
parmigiano grattugiato q.b.
1 kg di salsa di pomodoro
40 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
mezza cipolla piccola
600 g di acqua calda
1 cucchiaino di sale
20 g di burro

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine, togliere dal boccale 600 g di salsa di pomodoro e metterla da parte. Aggiungere nel boccale l’acqua, il dado vegetale, un cucchiaino di sale, il riso e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft (il riso dovrà risultare al dente). Al termine mettere il burro ed amalgamare con la spatola.

Comporre il timballo. Mettere un po’ di salsa sul fondo di una pirofila da forno, una parte di melanzane e metà del riso e livellare bene. Mettere sul riso la scamorza, le melanzane, la salsa di pomodoro ed il parmigiano. Aggiungere il riso rimasto, la scamorza, le melanzane, la salsa di pomodoro ed il parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.