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Risotto zucca e funghi

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto zucca e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
400g di riso di tipo carnaroli
400g di zucca taglia a cubetti
300g di funghi
800+80g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
100g di pancetta a cubetti (facoltativa)
parmigiano grattugiato q.b.
80g di vino bianco
30g di olio e.v.o.
un cucchiaino di sale
1 scalogno
rosmarino, pepe, noce moscata, prezzemolo q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente posizionare la farfalla sulle lame. Aggiungere la zucca, 80 g di acqua e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i funghi, la pancetta che è facoltativa, il rosmarino, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi coon l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola facendo attenzione a non rimuovere la farfalla e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Ultimata la cottura, trasferire in una risottiera, spolverizzare con il parmigiano, il prezzemolo tritato e servire.

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