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Risotto con spinaci bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa

 

Ingredienti:

70 g di parmigiano 
20 g di burro 
80 g di cipolla 
250 g di spinaci freschi 
20 g di prezzemolo 
20 g di olio e.v.o.
50 g di vino bianco 
1 cucchiaino e mezzo di dado bimby vegetale 
350 g di riso carnaroli
750 g di acqua 
noce moscata e pepe nero q.b.  
180 g di pancetta (facoltativa) 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale l’olio e la cipolla e tritare per 3 secondi a velocità 5. Aggiungere il burro ed insaporire per 3 minuti 120° velocità 3. Aggiungere la pancetta ed insaporire per 5 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 1, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere gli spinaci, il prezzemolo, la noce moscata, il pepe e cuocere per 8 minuti a 100° a velocità 1 senza misurino. Al termine frullare per 40 secondi a velocità 8, mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere il composto di cipolla e pancetta messa da parte, unire il riso e tostare per 3 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino e sfumare per 1 minuto a 100° con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire gli spinaci, l’acqua, il dado e mescolare a fondo con la spatola. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100° con l’antiorario a velocità soft, con il cestello posizionato al posto del misurino. Al termine trasferire in una risottiera e mantecare con il parmigiano.
 

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