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Risotto alla milanese

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Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il risotto alla milanese

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di riso tipo carnaroli
1 scalogno
40 g di burro
20 g di olio e.v.o.
80 g di vino bianco
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di pisilli di zafferano o 2 bustine di zafferano
un cucchiaino di dado vegetale bimby
800 g d’acqua
½ cucchiaino di sale

Preparazione:
Per prima cosa mettere i pistilli di zafferano a bagno con 30 g di acqua tiepida per circa 2 ore.
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Unire l’olio, la metà del burro e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Posizionare la farfalla all’interno del boccale, aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare il vino e far sfumare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale e far cucinare per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere l’acqua con i pistilli di zafferano o le bustine di zafferano, il burro rimasto, il parmigiano e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire il risotto in una piatto da portata e servire.

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