Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21
Ecco come preparare il risotto al pistacchio
Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa
Ingredienti:
140 g di granella di pistacchi
50 g di parmigiano
1 mazzetto di basilico fresco
35 g di olio e.v.o.
mezzo scalogno
40 g di burro
350 g di riso di tipo carnaroli
80 g di vino bianco
750 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale la granella di pistacchi, il parmigiano, il basilico e far tritare per 6 secondi a velocità 7. Unire l’olio ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 6, al termine trasferire in una ciotola e mettere da parte.
Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 6. Unire il burro ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso e far tostare per 2 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino bianco e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il pesto di pistacchi, amalgamare con la spatola ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Terminata la cottura, impiattare e servire spolverizzando con granella di pistacchi.
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