Ricetta per bimby
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Ecco come preparare il risotto al pesto di pistacchi, burrata e gamberetti
Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa
Ingredienti:
350 g di riso di tipo carnaroli
130 g di pesto di pistacchi
500 g di gamberi
300 g di burrata tagliata a pezzetti
30 g di granella di pistacchi
30 g di burro
50 g di vino bianco
30 g di cipolla
30 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso e far tostare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino, i gamberi e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il sale, pepe, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la burrata, il pesto di pistacchi e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il burro ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Servire spolverizzando con granella di pistacchi.
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