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Risotto ai fichi d’india e stracchino bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  30
 minuti circa  


Ingredienti:

750 g di acqua
350 g di riso tipo carnaroli
150 g di stracchino
100 g di prosecco o di vino bianco
50 g di parmigiano
40 g di olio e.v.o.
6 fichi d’india preferibilmente rossi
1 scalogno o cipolloto
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di dado bimby
pepe q.b.


Preparazione:

Sbucciare i fichi d’india e passarli a setaccio con un passa verdure. Mettere da parte il succo ottenuto e 50 g di succo metterli in un altra ciotolina. Mettere nel boccale il parmigiano e tritare 10 secondi a velocità 10. Mettere il parmigiano tritato in una ciotolina a parte. Senza lavare il boccale, aggiungere lo scalogno o il cipollotto e tritare per 10 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo e versare nel boccale l’olio e cuocere per 3 minuti a 100° velocità 4. Aggiungere il riso e tostare per 3 minuti 100° antiorario velocità 1. Aggiungere il succo di fichi d’india e cuocere per 3 minuti a 100° antiorario velocità 1. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale ed il pepe e con l’aiuto della spatola, mescolare il riso. Cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione a 100° antiorario velocità soft. Aggiungere lo stracchino e mantecare senza temperatura per 2 minuti antiorario a velocità soft, spatolando al termine mescolare bene con la spatola il risotto. Aggiungere i restanti 50 g di succo di fichi d’india ed il parmigiano e mantecare per 2 minuti senza temperatura, antiorario velocità soft. Trasferire il composto in una pirofila e servire.

Consigli e suggerimenti
Spolverizzare a piacere con prezzemolo tritato e parmigiano.


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