Ricetta per bimby
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Ecco come preparare il risotto affumicato
Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa
Ingredienti:
250 g di provola affumicata
30 g di cipolla
150 g di speck tagliato a listarelle
30 g di olio e.v.o.
350 g di riso di tipo carnaroli
50 g di vino bianco
780 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
pepe nero q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale la provola e far tritare per 3 secondi a velocità 5, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla, l’olio e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente azionare il bimby per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere lo speck e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, lo zafferano, il sale, il dado vegetale ed il pepe, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 16 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una risottiera, mantecare con la provola e servire.
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