Ricetta per bimby TM5 e TM31
Ecco come preparare il riso al forno ripieno
Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa
Ingredienti per il risotto:
420 g di riso tipo carnaroli
800 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
100 g di vino bianco
½ cipolla
1 bustina di zafferano
100 g di burro morbido
100 g di parmigiano
½ cucchiaino di sale
pepe nero q.b.
Ingredienti per il ripieno:
200 g di mortadella a pezzetti
200 g di piselli lessati
200 g di provola a pezzetti
parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1, senza misurino. Aggiungere il vino e far sfumare per un minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1, senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, lo zafferano, il sale, il pepe, mescolare sul fondo del boccale con la spatola per smuovere il riso e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft e posizionare il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi.
Il riso dovrà risultare al dente. Trasferire il riso in una ciotola capiente ed amalgamare con una parte del parmigiano grattugiato. Imburrare una pirofila, mettere una parte del riso e livellare bene. Mettere sopra il riso il parmigiano, la mortadella, la provola, i piselli, e spolverizzare dinuovo con il parmigiano. Mettere il resto del riso, livellare bene e spolverizzare con abbondante parmigiano.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire per qualche minuto e servire.
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